Kao sirovo povrće, paprika je zdrava grickalica, a marinirana u octu odlično ide uz meso pečeno na žaru i kratko prženo meso. Paprike možete skuhati sami kod kuće bez puno truda. Povrće će tada trajati oko godinu dana.
Kako mogu sačuvati paprike?
Konzerviranje paprika postiže se čuvanjem u steriliziranim staklenkama: paprike otkinite, očistite od sjemenki, narežite na četvrtine i stavite u staklenke. Prokuhajte juhu od vode, octa, soli i šećera i vrućom prelijte paprike. Zatvorite staklenke i kuhajte u konzervi ili pećnici na 90 stupnjeva 30 minuta.
Buđenje paprike u teglama
Ako želite konzervirati paprike prvo su vam potrebne odgovarajuće staklenke koje morate sterilizirati. Na primjer, dobro pristaju naočale na twist-off srednje veličine ili naočale s kopčom. Skuhajte staklenke u vodi ili ih stavite u pećnicu na 100 stupnjeva desetak minuta. Zatim pripremite paprike i ostale sastojke poput octa i začina po želji.
- Uzmite crvenu, žutu ili zelenu slatku papriku. Također možete miješati različite vrste, tada će konzervirane staklenke biti privlačne za oko u smočnici.
- Očistite paprike, što znači da uklonite peteljke, jezgru i narežite povrće na četvrtine. Bijele unutarnje opne također su izrezane.
- Operite četvrtine pod tekućom vodom.
- Stavite komade paprike u staklenke.
- Pripremite uvarak od vode, octa, soli i šećera.
- Sve prokuhati i još vruće preliti preko povrća.
- Začepite staklenke.
Ovu jednostavnu verziju konzerviranih paprika možete mijenjati po svom ukusu. Primjer je slatka i kisela paprika. Pripremite povrće na opisani način, ali promijenite temeljac. Uz ocat, vodu, sol i šećer dodajte luk, režnjeve češnjaka, jednu ili dvije grančice svježe majčine dušice, malo sjemenki gorušice, list lovora i nekoliko bobica kleke. Temeljac se ponovno zakuha i vruć prelije preko paprike. Osim paprike možete dodati i nekoliko kriški mrkve, sitne cvjetove cvjetače ili komadiće celera.
Kuhanje staklenki
Kad se staklenke napune povrćem i zaliju temeljcem do vrha, zatvore se i prokuhaju. Ovdje možete birati između dvije opcije, stroj za konzerviranje ili pećnica.
U stroju za konzerviranje staklenke trebaju biti do pola u vodi i ne preblizu jedna drugoj. Temperatura čuvanja ovdje je oko 90 stupnjeva, vrijeme čuvanja je 30 minuta.
U pećnici se čaše stavljaju u posudu za kapanje napunjenu vodom. Nakon predgrijavanja na oko 150 stupnjeva, temperatura se smanjuje na 90 stupnjeva i čaše se također kuhaju pola sata.
Nakon isteka vremena kuhanja, čaše ostaju u vodi neko vrijeme, otprilike još pola sata. Zatim se potpuno ohlade na radnoj ploči ispod krpe. Čaše je najbolje čuvati u tamnoj i hladnoj smočnici. Pustite povrće da se kuha jedan do dva tjedna prije nego što ga prvi put kušate.
