Svatko tko uzgaja luk treba malo strpljenja, jer luku obično treba najmanje četiri mjeseca od sjetve do zrelosti. Međutim, vrijeme se razlikuje od sorte do sorte i ovisi o tome jesu li posađene zimske ili ljetne lukovice.
Kada i kako treba brati luk?
Luk je spreman za berbu kada većina listova luka požuti i savije se. Berba se obavlja pažljivo rašljama, a zatim se suši oko 14 dana. Čuvajte luk u prozračnim košarama na tamnom i suhom mjestu.
Kada se koji luk bere?
Vrijeme berbe različitih sorti luka također varira ovisno o datumu sjetve.
- Zametnuti luk, posađen u ožujku i travnju, može se brati od kraja srpnja do rujna
- Veti luk posađen u rujnu i listopadu može se brati sljedeće godine od kraja lipnja
- Luk za sjeme posijan u ožujku ili travnju dozrijeva od kolovoza do rujna
- Luk za sjeme posijan u kolovozu sazrijeva od lipnja do srpnja sljedeće godine
Kako prepoznati zrelost?
Usred ljeta gotov luk se priprema za zimu. Sada pohranjuje sve hranjive tvari u gomolju. Međutim, to znači da cjevasti listovi više nisu dovoljno opskrbljeni. Kao rezultat toga, polako umiru. Vrh lista počinje žutjeti i sušiti se. Ovaj proces se nastavlja polako prema dolje. Ako vrtlar promatra ovaj proces, može upotrijebiti viljušku za kopanje kako bi malo ubrzao odumiranje lišća luka. Pažljivo probode zemlju ispod lukovica i malo ih podigne. Ova mjera oslobađa korijenje od tla i znači da više ne mogu apsorbirati vodu. Stoga oni tada prestaju rasti i zeleni luk više ne dobiva nikakve hranjive tvari. U kratkom vremenu, cjevasti listovi luka potpuno su umrli.
Uvijanje lišća
Čak i ako ne koristite vilice za kopanje, možete reći da je zreo jer su listovi luka gotovo potpuno požutjeli, a možda su i već propali. Prethodno uobičajena praksa uvijanja još zelenih listova se ne preporučuje. To bi trebalo rezultirati bržim dozrijevanjem, ali je suprotno. Luk ne sazrijeva kako treba i dostiže samo “hitnu zrelost”. To ima negativan učinak na kasnije skladištenje. Ova mjera olakšava prodiranje patogena i luk počinje truliti.
Kako se bere luk?
Ako su cjevasti listovi luka požutjeli i već se savili, vrijeme je za berbu. Najbolji način da to učinite je odabrati suh, po mogućnosti sunčan dan kako bi se luk mogao lako izvaditi iz zemlje. Ali čak i tijekom vlažnog vremena, zreli luk treba izvaditi iz zemlju, inače će početi trunuti. Mokri luk prekriven zemljom zahtijeva dužu fazu sušenja.
- Uzmite vilicu za kopanje (139,00 € na Amazonu) i njome pažljivo izvadite luk iz zemlje.
- Tijekom sušnog razdoblja, možete ostaviti lukovice na zemlji da se osuše.
- Ako ljeto zna biti kišovito, otresite višak zemlje s ubranog luka i spremite ga u prozračne kutije ili na drvene police.
- Ako imate natkrivenu sušionicu, možete objesiti luk u svežnjevima ispod krova da se suši.
Faza sušenja trebala bi biti gotova nakon otprilike četrnaest dana.
Spremanje luka
Nakon sušenja, u listovima luka više ne bi trebalo biti vlage, vanjske ljuske luka su “šuškave suhe”. Sada se žetva može pohraniti. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:
- Otresite višak zemlje s lukovice, lagano pomažući rukama.
- Obrežite suho korijenje.
- Odrežite suhe listove na duljinu od 5 cm.
- Stavite luk u prozračnu košaru.
- Izbjegavajte zatvorene plastične posude.
- Luk čuvajte na suhom, prozračnom i tamnom mjestu. Prikladni su podrumi i negrijane smočnice.
