Kupine iz vrta traju samo nekoliko dana nakon branja, čak i u hladnjaku. Ali postoje različiti načini da voće traje duže.
Kako možete sačuvati kupine?
Konzerviranje kupina je jednostavno: prvo pripremite voće uklanjanjem peteljki i pranjem. Zatim kupine možete koristiti kao kompot, džem, žele ili ajvar. Kuhanjem i dodavanjem šećera dobivaju se dugotrajni proizvodi od kupina koji traju nekoliko mjeseci.
Kupine i njihov ograničeni rok trajanja
U razdoblju sazrijevanja kupina plodovi na trsovima uvijek kasnije dozrijevaju, što produžuje sezonu. Ipak, kada je puno topline i sunca, zna biti prava zasićenost zrelim voćem. Ako je potrebno, možete ih zamrznuti kako biste ih sačuvali, ali kupine obično imaju blago kašastu konzistenciju nakon što se cijeli plod odmrzne. S druge strane, ta slabost kupina ne dolazi do izražaja u lagano obrađenom obliku, što vrijedi i za kuhanje, primjerice.
Priprema voća za konzerviranje
Prije kuhanja možete pažljivo oprati samonikle plodove i plodove iz vrta ako želite ukloniti nečistoće. Također biste trebali odabrati peteljke i plodove koji su možda već pljesnivi. Prilikom konzerviranja obavezno je oprati plodove kao mjeru protiv uzročnika lisičje trakavice, jer oni ubijaju na temperaturama iznad 60 stupnjeva Celzijusa. Daljnja priprema ovisi o planiranoj vrsti obrade. Voće također možete pasirati kako biste napravili fine džemove prije nego što ih prokuhate sa šećerom za konzerviranje i napunite u staklenke za pohranu.
Ukusni recepti za konzerviranje kupina
Kod konzerviranja kupina voće se može usitniti, zagrijati i pomiješati sa šećerom ili drugim sastojcima na različite načine. Ovisno o receptu koji koristite, možete napraviti sljedeća jela:
- kompot
- pekmez
- žele
- Chutney
Čak ni uz ajvar od kupina koji nije baš toliko sladak i prilično ljut, nećete moći izbjeći dodavanje odgovarajuće količine šećera prilikom konzerviranja kupina. Šećer ne samo da voću daje dodatnu slatkoću, već ima i važnu ulogu u očuvanju kupina. Rok trajanja od nekoliko mjeseci do godinu dana možete postići ako konzervirane staklenke čuvate na hladnom i tamnom mjestu u podrumu.
Savjeti i trikovi
Kada konzervirate kupine, uvijek pazite da između mješavine kupina i poklopca staklenke ostane malo ili nimalo zraka. Ovako možete spriječiti stvaranje plijesni na površini.
