Zreli šipak pravi je užitak, bilo sam, u salati ili za oplemenjivanje mesnih jela. Sočne sjemenke su voćno-slatkog okusa s blago gorkastim prizvukom. Međutim, ovo jedinstveno iskustvo okusa dostupno je samo uz zrelo voće.
Kada su narovi zreli i kako ih prepoznati?
Zreli šipak je užitak jer je voćno-slatkog okusa s lagano trpkom notom. Možete ih prepoznati po pjegavoj, nepravilnoj boji, tvrdoj ljusci i osušenom cvjetnom dnu. Dostupni su u Njemačkoj između rujna i prosinca.
Narovi su po obliku slični domaćim jabukama, ali imaju vrlo čvrstu, kožastu koru i veliki broj jestivih sjemenki unutra umjesto pulpe. Kaže se da ih ima nekoliko stotina. Sjemenke se sastoje od male, čvrste jezgre, koja je okružena staklastim, ružičastim do tamnocrvenim omotačem ploda koji je ispupčen sokom.
Kada se mogu kupiti zreli šipak?
U Njemačkoj možete kupiti zrele narove između rujna i prosinca. Oni se uglavnom sastoje od
- Španjolska,
- Turkiye,
- Izrael i
- Iran
uvezeno. U zemljama porijekla šipak se bere kada je potpuno zreo, jer plodovi ne sazrijevaju.
Kako prepoznati zrelo voće?
Zrelost nara ne može se odrediti ni mirisom ni zvukom. Samo po izgledu možete procijeniti je li voće nezrelo. Za razliku od konvencionalnih jabuka, kod kojih lijepa vanjština ukazuje na ukusan sadržaj, najukusniji narovi obično izgledaju neprivlačno.
Kora im je točkasta, nepravilno obojena, crvenkasta, svijetlonarančasta do žućkasta ili smećkasta, ovisno o sorti. Ima male udubine ili udubine i sasušenu cvjetnu podlogu. Osim toga, često je vrlo tvrd, hrapav i ispucan, gotovo drvenast. Provjera zrelosti uključuje i dodirivanje ljuske prstima. Meka, obojena područja ukazuju na truljenje unutrašnjosti.
Pažljivo otvorite zrelo voće
Zrelo voće lako se otvara. Sjemenke takvog voća jednostavno ispadnu van kada se kora lagano lupka po vanjskoj strani. Zbog sočnog sadržaja treba biti oprezan pri otvaranju zrelog ploda. Tamnocrveni sok ostavlja mrlje na tekstilu i drvu. Ako zrelo voće obilno valjate po radnoj površini prije nego što ga otvorite, sok će praktički iscuriti kad ga otvorite.
Narovi - iako su ubrani zreli - imaju dug vijek trajanja zahvaljujući svojoj zaštitnoj kori. Mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci bez gubitka kvalitete. Čak i ako plodovi izgledaju malo osušeni nakon dugog skladištenja, sjemenke iznutra ostaju svježe i sočne.
Savjeti i trikovi
Ako šipak postane toliko suh da ga više ne želite jesti, egzotično voće idealno je za dekoraciju, posebno u vrijeme Adventa i Božića. Voću koje je odrvenjelo možete dati novi sjaj tako što ćete ga istrljati bojom ili posuti zlatnom prašinom.
