Svatko tko uzgaja vlastiti butternut susreće se u kasno ljeto s pitanjem kada je povrće spremno za berbu. Neki tragovi otkrivaju trenutno stanje zrelosti. Ako se žetva obavi prerano, pulpa može nastaviti sazrijevati pod određenim uvjetima.
Kada je pravo vrijeme za berbu butternut tikve?
Idealno vrijeme za berbu butternut tikve je između srpnja i rujna, kada stabljike odrvene, a kora poprimi nježnu žutu boju. Šupalj zvuk pri kuckanju označava zrelost bundeve.
Bundeve spremne za berbu
Povrće možete brati između srpnja i rujna. Butternut je spreman za berbu kada mu stabljike počnu odrvenjavati. Kako plod sazrijeva, boja kore se mijenja. U početku bundeve imaju zelenkasto-žutu teksturu. Kad sazrije, vanjska ovojnica poprima blijedožutu boju. Ovo je također vrlo čvrsto i proizvodi šuplji zvuk kada ga kucnete.
Omogućiti nezrelim bundevama da ponovno sazriju
Da bi butternut uspješno sazrio, ljuska se već mora očvrsnuti. S druge strane, posvjetljivanje vanjske kože nije važno. Stavite povrće na toplo i dobro prozračeno mjesto. Bitno je da bundeva sa svih strana dobije jednaku količinu zraka i topline. Kada se čuva u podlozi od slame, temperaturama između 15 i 20 stupnjeva i niskoj vlažnosti, sazrijevanje je završeno nakon dva do tri tjedna.
Razlozi sazrijevanja:
- dolazeći mraz prijeti uništiti bundeve
- Sposobnost sjemena da klija povećava se daljnjim sazrijevanjem
- Aroma pulpe postaje intenzivnija
Pravilno skladištenje
Butternut tikva jedna je od najdugovječnijih sorti. Povrće može preživjeti do osam mjeseci bez gubitka kvalitete sve dok kora nije oštećena. Bundeve pohranite u mreže obješene sa stropa. Na taj način sprječavate točke pritiska i stvaranje plijesni. Ako je temperatura između deset i 13 stupnjeva, vladaju idealni uvjeti skladištenja.
Korištenje
Da biste provjerili je li bundeva još uvijek dobra, trebate kušati malu količinu. Ako je meso gorko, više nije za konzumaciju. Ako je butternut izrezan, trebali biste brzo potrošiti pulpu. U hladnjaku će stajati dva do tri dana. Sjemenke bundeve mogu se ponovno koristiti. Pečeni u tavi i posuti morskom soli, čine delikatnu poslasticu.
Savjet
Prije jela treba oguliti butternut jer je vanjska opna vrlo žilava.
