Mnogi ljudi kelj poznaju samo kao izdašnu i tešku domaću kuhinju. Ovisno o području, na stol dolazi uz Pinkel, kuhanu kobasicu ili Mettenden. No, raštika može puno više jer je ugodno pikantnog okusa i odlično se slaže s brojnim jelima, pa tako i vegetarijanskim. Željeli bismo vas navesti da poslužite zeleni svestrani proizvod u novom obliku.
Koje recepte s keljom preporučujemo?
Kelj se može pripremiti na više načina, primjerice kao kelj s krumpirom i dimljenim tofuom, izdašno niskokalorično jelo ili kao salata od kelja s fetom, bogata vitaminom C i ukusna uz kruh od cjelovitih žitarica.
Kelj s krumpirom i dimljenim tofuom
Zimsko povrće u ovom receptu izdašno je, ali ima relativno malo kalorija.
Sastojci za 4 porcije:
- 500 g kelja
- 500 g krumpira
- 250 g dimljenog tofua
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 250 ml juhe od povrća
- 200 ml zobenog vrhnja
- 5 žlica soja umaka
- 3- 4 žlice ulja
- Sol, papar, muškatni oraščić po ukusu
Priprema
- Krumpir oguliti, narezati na kockice i kuhati u vodi dok još ne zagrize.
- Operite kelj i izrežite grube peteljke. Narežite povrće na komade veličine zalogaja.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- Ogulite češnjak.
- Narežite dimljeni tofu na kockice.
- Zagrijte ulje u tavi i ispecite tofu. Začinite soja umakom.
- Izvadite i ostavite sa strane. U tiganj dodati malo ulja, propirjati luk, protisnuti češnjak i dodati luku.
- Dodajte malo po malo kelja i pustite da uvene.
- Ulijte juhu od povrća i kuhajte 20 minuta.
- U kelj dodajte kockice krumpira i dimljeni tofu te kuhajte nekoliko minuta. Dodajte biljno vrhnje i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Salata od kelja s fetom
Kelj se smatra modernom superhranom jer je pun vitamina i minerala. Kao salata, odlično se slaže sa začinjenim kruhom od cjelovitog zrna i pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C.
Sastojci:
- 400 g mladog očišćenog kelja
- 150 g jabuka
- 150 g fete
- 1 narančasta
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice bijelog balzamičnog octa
- 3 žličice tekućeg meda
- Sjemenke bundeve kao preljev
Priprema
- Kelj temeljito operite, izrežite mu središnju žilicu i natrgajte ga na komade veličine zalogaja.
- Blanširajte u loncu s vodom dvije minute.
- Ocijedite i pustite da se ocijedi u cjedilu.
- Jabuke operite i narežite na male komadiće.
- Izvadite sjemenke nara iz ljuske.
- Feta grubo narežite na kockice.
- Iscijedite naranču i ulijte sok u visoku posudu.
- Dodajte med, ocat, ulje, sol i papar i sve kratko izmiksajte stapnim mikserom.
- Pomiješajte kelj, komadiće jabuke, sjemenke nara i fetu u velikoj zdjeli.
- Prelijte dresingom i po vrhu pospite sjemenke bundeve.
Savjet
Kod kupnje kelja treba paziti da lišće nema žute vrhove ili da je već uvelo. Ostavite ga zamotanog u vlažnu kuhinjsku krpu u ladici za povrće u hladnjaku dok ne bude spreman za jelo.
