Konačno je opet došlo to vrijeme: hrskavi, zeleni štapići gomilaju se u supermarketima, čekajući da budu umotani u šunku ili okupani bešamel umakom. Kad samo ne bi bilo dosadnog zadatka guljenja prije uživanja! To možda znate po bijelim šparogama, najpopularnijoj sorti u Njemačkoj. Ali je li to potrebno i za zelene šparoge? Iako je ovo tek na drugom mjestu na ljestvici popularnosti kod nas, po pripremi je dosta ispred svog bijelog rođaka.
Morate li čistiti zelene šparoge?
Čišćenje zelenih šparoga nije apsolutno potrebno jer je kora mekana i jestiva. Samo donja trećina može biti stvrdnuta i bezukusna. Ovdje se preporučuje odrezati ili odlomiti drvenasti kraj za oko 3 cm.
Treba li zelene šparoge guliti?
Za razliku od bijelih šparoga, koru zelenih šparoga možete bezbrižno jesti. Budući da raste na površini zemlje, nije toliko drvenast, već je ugodno mekan. Posebno se preporuča ne čistiti zelene šparoge prije konzumacije jer kora sadrži mnogo zdravih sastojaka.
Što treba ukloniti?
Samo bi donja trećina mogla biti malo stvrdnuta i utjecati na okus. Ako je korijen još uvijek bijele boje, nije dobio dovoljno sunčeve svjetlosti i stoga ga treba odrezati.
Upute
Ako ipak želite očistiti svoje zelene šparoge, najbolje je koristiti gulilicu ili oštar nož za povrće. Kako nastaviti:
- operite šparoge pod tekućom vodom
- posušite šipke u kuhinjskoj krpi
- ljuštenje od vrha prema dolje
- nemojte previše pritiskati kako biste dobili što više šparoga
- Sada uklonite sve preostale "oči"
- Na kraju odrežite drvenasti kraj oko 3 cm
Lomljanje šparoga - najlakši način za pripremu
Također možete jednostavno slomiti stvarno svježe zelene šparoge. Pritom uklonite donji kraj. Ne morate koristiti nikakav osjećaj za mjeru jer se tvrda stabljika ne može slomiti. Na ovaj način automatski dobivate samo jestivi dio.
Savjeti za kupnju
Kao što je već spomenuto, zelene šparoge uvijek biste trebali kupovati svježe. Što ga prije upotrijebite, manje ćete morati rezati drvenasti kraj. Ako je moguće, birajte sezonske i regionalne proizvode. Tada možete biti sigurni da nisu korištena nikakva gnojiva i da su šparoge sazrele svježe na suncu. Kad je riječ o organskim proizvodima, potpuno je bezopasno uživati ih s korom.
Koristite koru šparoga
Nakon što ste očistili svoje zelene šparoge, koru ne smijete baciti. Može se optimalno ukuhati u ukusan temeljac koji služi kao osnova za juhe ili umake.
