Klice žitarica smatraju se obogaćenjem svakodnevnog jelovnika. Svestrani su i prave su vitaminske bombe. Raž ima posebne temperaturne zahtjeve jer u neoptimalnim uvjetima brzo može doći do nepoželjnih procesa.
Kako pravilno klijati raž?
Da biste proklijali raž, potopite šalicu sjemenki raži u hladnu vodu najmanje tri sata, mijenjajte vodu svakih sat vremena i zatim stavite zrna u posudu za klijanje. Na idealnim temperaturama od 18-20 °C, sjeme klija u roku od dva do tri dana nakon svakodnevnog zalijevanja i cijeđenja.
Pripreme
Za tri šalice proklijalih klica trebat će vam jedna šalica sjemenki raži. Namočite žitarice u vodu iz slavine između 12 i 18 stupnjeva najmanje tri sata. Temperature ne bi smjele biti više, inače će doći do nepoželjnih procesa fermentacije. Važno je da vodu mijenjate svakih sat vremena. Inače će se sustavi klijanja ugušiti u organskim kiselinama koje se otapaju i izgubiti sposobnost klijanja.
klijanje
Temeljito operite nabubrele sjemenke i stavite ih u posudu za klijanje. Za veće količine prikladan je toranj za klice. Za početak je dovoljna zdjela. Idealne temperature za klijanje su između 18 i 20 stupnjeva Celzijevih. Zalijevajte sjeme dva puta dnevno i ostavite da se višak vode dobro ocijedi. Pod ovim uvjetima sjeme će proklijati unutar sljedeća dva do tri dana.
Sjemenke koje mogu klijati
Ako želite uzgajati klice raži za sirovu konzumaciju, možete koristiti i sjemenke raži iz supermarketa i organske sjemenke iz trgovina zdrave hrane. Kapacitet klijavosti je idealno 85 posto i možete ga lako odrediti sami:
- Raširite 100 zrna na vlažni kuhinjski papir i držite ga vlažnim
- poklopac s plastičnim poklopcem za stalnu vlažnost
- prebroj zrna koja nisu proklijala nakon četiri do pet dana
Savjet
Sjemenke raži posebno su pogodne za početnike jer zrna pouzdano klijaju čak i na temperaturama između deset i 15 stupnjeva. Tada morate očekivati duže vrijeme klijanja.
Upotreba i trajnost
Klice raži imaju blagu aromu i karakterizira ih blaga slatkoća. Prikladni su kao dodatak muslijima, smoothiejima i jogurtima ili za oplemenjivanje salata i jela od povrća. U hladnjaku će trajati tri do četiri dana. Međutim, klice nastavljaju rasti. Nakon što je sadnica dosegla duljinu sjemena, okus se mijenja i poprima gorku notu. Klice možete zamrznuti i po potrebi odmrznuti. Prije jela blanširajte odmrznute sadnice.
