Opijumski mak (Papaver somniferum) izvorno dolazi s područja Sredozemlja, ali raste i uspijeva gotovo posvuda - uključujući i naše geografske širine. Iako se vrlo zdrave sjemenke opijumskog maka često koriste za pečenje, u Njemačkoj je uzgoj biljke zabranjen. Ne samo da se sjemenke dobivaju iz kapsula sjemena opijumskog maka, već i lateks koji sadrži opijate - koji se u konačnici može koristiti za proizvodnju opijuma i heroina.
Jesu li sjemenke opijumskog maka legalne i prikladne za konzumaciju?
Sjemenke opijumskog maka, također poznate kao sjemenke pečenog ili plavog maka, sadrže male količine opijata, ali su prikladne za pečenje i kuhanje te su zakonski dopuštene. Bogate su kalcijem, vitaminima, elementima u tragovima i nezasićenim masnim kiselinama. Međutim, uzgoj opijumskog maka zabranjen je u Njemačkoj.
Pečenje s opijumskim makom
Sjeme opijumskog maka - dostupno u supermarketu u cijelom ili mljevenom obliku kao pečeno ili plavo sjeme maka - također sadrži male količine opijata, ali nije prikladno za izradu droga. Umjesto njih, oni orašasti i vrlo masni mogu se koristiti za pečenje i kuhanje: kiflice s makom, kruh s makom, pogače s makom i okruglice s makom - tradicionalna i moderna kuhinja nudi niz provjerenih i ukusnih recepata.
Sjemenke maka sadrže samo malu količinu opijata
Nema rizika od nadrogiranja ili ovisnosti - uostalom, sadržaj opijata u sjemenkama jednostavno je premali za to. Međutim, test na droge i dalje može biti pozitivan nakon što pojedete pecivo s makom, a uvoz hrane koja sadrži mak strogo je zabranjen u mnogim zemljama.
Bogat vitaminima i elementima u tragovima
Sjemenke opijskog maka spadaju među namirnice najbogatije kalcijem, a zrnca sadrže i brojne vitamine iz skupine B te brojne važne elemente u tragovima i minerale. Sjemenke sadrže magnezij (347 miligrama na 100 grama sjemenki), fosfor (870 miligrama na 100 grama sjemenki), željezo, cink, kalij i natrij. Sjemenke su također bogate mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, zbog čega se često prešaju u ulje za kuhanje.
Kupujte opijumski mak nemljeven ako je moguće
Ako sjemenke opijumskog maka želite koristiti za pečenje, najbolje ih je kupiti cijele. Zrna sadrže dosta linolne kiseline koja se teško zadržava u samljevenom sjemenu i tada brzo užeže. Po potrebi sjemenke možete lako samljeti u mlincu za kavu ili žitarice.
Kupujte i uzgajajte opijumski mak
Sjemenke opijumskog maka pod nazivom plavi mak ili mak za pečenje možete legalno kupiti u supermarketima, ali i u organskim trgovinama, ljekarnama, trgovinama zdrave hrane ili na internetu. U teoriji, ove sjemenke su čak prikladne za sjetvu, pod uvjetom da nisu samljevene. Ipak, bolje je to ne činiti jer uzgoj opijumskog maka u Njemačkoj potpada pod Zakon o drogama i stoga je strogo zabranjen. Sjeme možete kupiti i koristiti, ali ne i uzgajati biljku - prekršiteljima prijeti zatvorska kazna do pet godina ili visoke novčane kazne. Međutim, u iznimnim slučajevima, Savezni ured za opijum može podnijeti zahtjev i dopustiti uzgoj maka.
Savjet
Ako u vrtu želite posaditi samo mak kao ukrasnu biljku, možete koristiti legalne vrste kao što su turski mak, zlatni mak ili kukuruzni mak. Međutim, njihove sjemenke nisu prikladne za konzumaciju.
