Na svakom pakiranju kvinoje stoji napomena da se sitna zrnca pseudožitarice operu prije konzumiranja. Čišćenje nije namijenjeno uklanjanju zemlje ili pesticida, već uklanjanju saponina gorkog okusa.
Kako se pravilno pere kvinoja?
Za pranje kvinoje, stavite zrna u fino sito i držite ga pod tekućom vodom dok tekućina ne iscuri. Pranje uklanja saponine gorkog okusa i sprječava neugodan okus gotovog jela.
Operite kvinoju
Pranje je jednostavno ako koristite kuhinjsko sito s vrlo sitnim očicama.
- Napunite sito otprilike do pola sjemenkama kvinoje.
- Ispirite pod tekućom vodom dok tekućina za otjecanje ne ostane bistra.
- Ocijedite vodu i stavite kvinoju u lonac.
Uvijek temeljito perite kvinoju, inače će jelo koje pripremate imati neugodan gorak okus.
Nemate sito pri ruci? Ovako kvinoja još uvijek postaje čista:
Ako nemate sito s dovoljno finom mrežicom, pomoći će vam mrežica za rublje, tanka pamučna tkanina ili pelena od muslina:
- Stavite zrnca na tkaninu.
- Čvrsto zavrnite tkaninu na vrhu.
- Dobro isperite pseudožitarice pod tekućom vodom.
- Iscijedite i dodajte u lonac.
- Zalijepljena zrnca mogu se ukloniti žlicom.
Dobro služi i stari lonac za kavu s pečatom.
- Stavite malo kvinoje u lonac.
- Stavite vodu na to i pritisnite žig prema dolje.
- Ispraznite i ponovno napunite vodom.
- Ponavljajte dok tekućina ne ostane bistra.
- Stavite kvinoju u posudu za kuhanje i proceđujte dalje.
Kako kuhati kvinoju?
Priprema pseudožitarice je vrlo jednostavna:
- Na svakih 100 g kvinoje dodajte 200 ml slane vode ili temeljca od povrća u lonac.
- Zakuhajte sve na jakoj vatri.
- Smanjite štednjak na srednje, voda bi trebala lagano ključati.
- Krujte 15 minuta dok zrnca ne postanu prozirna.
- Ako više volite jako meku kuhanu kvinoju, možete produžiti vrijeme kuhanja za pet minuta.
- Ocijedite, pustite da kratko odstoji i poslužite.
Trikovi za pripremu kvinoje
- Zrna prije kuhanja možete ispeći na ulju. To malim sjemenkama daje ugodnu orašastu aromu.
- Kvinoja se može dobro pripremiti u kuhalu za rižu ili u multipraktiku s funkcijom kuhanja.
- Opranu kvinoju stavite u tepsiju i stavite u pećnicu na 170 stupnjeva 30 minuta pucajući zrnca. Hrskava kvinoja daje müsliju pravu hrskavost.
Savjet
U vlastitom vrtu možete uzgajati kvinoju na gotovo svakom mjestu, pod uvjetom da ima puno sunca. Žetva pseudožitarice prilično je jednostavna: pokupite biljke sa zrelim sjemenkama i objesite ih naglavačke na suho mjesto. Nakon nekoliko dana možete jednostavno otresti sjemenke u veliku kantu.
