Ljeto je vrijeme žetve. Svatko tko kuša prve plave šljive često se iznenadi kiselkastim okusom. Još je potrebno neko vrijeme dok plodovi ne budu spremni za berbu. Stupanj zrelosti se ogleda u konzistenciji i boji.
Kada su šljive spremne za branje?
Šljive su spremne za berbu kada malo popuste pod pritiskom, baza stabljike se smanji i spremne su za berbu otprilike dva tjedna nakon što porumene. Optimalno vrijeme berbe ovisi o sorti i sunčevoj svjetlosti koja je ključna za sazrijevanje plodova i stvaranje fruktoze.
Kad su plodovi zreli
Rane sorte daju prve zrele plodove u srpnju, a sunčeva svjetlost igra važnu ulogu u sazrijevanju plodova. Sunce uzrokuje intenzivnu plavu boju i potiče stvaranje fruktoze. Budući da stablo ne prima jednaku sunčevu svjetlost sa svih strana, na granama vise i zrele i nezrele šljive.
šljive:
- daj malo pod pritiskom kad sazri
- najbolji je okus kad se peteljka smanji
- spremni su za berbu dva tjedna nakon što postanu plavi
Pravilno uskladištite berbu
Tamni i hladni uvjeti produljuju rok trajanja neoštećenih šljiva na tri do četiri dana. Stavite voće u papirnatu vrećicu kako biste spriječili stvaranje vlažnog okruženja. Stavite ih u hladnjak pazeći da se koštuničavo voće međusobno ne zgnječi. Urod operite tek neposredno prije konzumiranja kako se osjetljivi sloj voska ne bi izgubio. Ovaj takozvani mirisni film štiti voće od isušivanja i nije štetan za zdravlje.
Pravljenje suhih šljiva
Suho voće ima intenzivniju aromu i može se čuvati nekoliko mjeseci. Koštuničavo voće operite i očistite od sjemenki te rasporedite u lim za pečenje. Pulpa se suši u pećnici na 50 stupnjeva sljedećih šest sati. Zabodite nož u vrata pećnice kako bi vlaga izašla iz unutrašnjosti. Povremeno okrenite komade voća.
Savjet
Kad je džem u pitanju, kora smeta. Šljive oguliti tako što ćete poprečno zarezati vanjsku koru i staviti ih u vruću vodu. Ljuska se lako uklanja.
Zamrzni šljive
Plodovi Prunus traju duže ako ih čuvate u zamrzivaču. Najprije izvadite sredicu i stavite polovice voća jednu do druge na tanjur. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se pulpa smrzne. Kada ga zatim stavite u vrećicu za zamrzavanje, polovice se više ne smrzavaju zajedno i lako možete podijeliti voće.
