Savojski kupus dostupan je u trgovinama gotovo cijele godine. Listovi tamnozelenih glavica nisu tako tvrdi kao kod bijelog ili crvenog kupusa i nježnijeg su mirisa. Ovo čini savojski kupus multitalentom: idealan je za priloge i variva, odličnog je okusa kao pecivo i obogaćuje frapee zahvaljujući visokom sadržaju vitamina.
Kako se pravilno pere savojski kupus?
Da biste dobro oprali savojski kupus, prvo mu uklonite peteljku, narežite listove i zatim ih isperite u hladnoj vodi. Ako imate bube, okupajte se u slanoj vodi, nakon čega slijedi temeljito tuširanje pod tekućom vodom.
Čišćenje savojskog kupusa
Savojski kupus morate očistiti prije pranja:
- Odrežite vanjske listove blizu stabljike.
- Kupus velikim, oštrim nožem prepolovite i narežite na četvrtine. Da biste to učinili, stavite glavu na neklizajuću dasku.
- Izrežite tvrdu stabljiku u obliku klina.
- Izrežite listove na šire ili uže trake, ovisno o namjeni.
Operite savojski kupus
Zbog strukture lišća, ovdje se skupljaju zrnca pijeska i mali stanari. Zato je važno dobro oprati savojski kupus prije jela:
- Stavi hladnu vodu u sudoper.
- Stavite izrezano lišće i sve premjestite rukama.
- Izvadite i stavite u sito.
- Ponavljajte postupak dok više ne bude ostataka zemlje na povrću.
Ako se u savojskom kupusu kriju bube, očistite kupus u hladnoj slanoj vodi:
- Napunite sudoper vodom i dodajte jednu do dvije žličice soli.
- Rukama miješajte dok se svi kristali ne otope.
- Stavite savojski kupus i ostavite ga u slanoj vodi pet do deset minuta.
- Izvadite savojski kupus rukama i stavite ga u sito.
- Ocijedite vodu i temeljito isperite povrće pod tekućom vodom.
Savjet
Hvala Bogu da su prošli dani kada se u cijeloj kući osjećao miris kupusa. Jednostavno dodajte nekoliko kapi octa u vodu za kuhanje, to će vezati miris.
