Ako je mango potpuno posmeđio iznutra, to je obično zbog skladištenja, točnije temperature skladištenja. Mango ne voli hladno, tada posmeđi i nažalost brzo postane neukusan i bljutav.
Zašto je moj mango iznutra smeđi?
Mango posmeđi iznutra ako se skladišti prehladno, primjerice tijekom transporta u rashladnim posudama ili u hladnjaku. Smeđe mrlje se mogu izrezati ako je mango još uvijek dobrog okusa. Kako biste to izbjegli, nemojte čuvati mango u hladnjaku i umjesto toga kupite zreli leteći mango.
Do smeđe boje može doći tijekom transporta jer se mango, koji se često bere nezreo, dovozi u Europu brodom u rashladnim kontejnerima, ali i u vlastitom hladnjaku ako se mango tamo čuva dulje vrijeme. Krajnji rezultat je isti.
Razlozi smeđe pulpe:
- nezrela žetva
- pogrešna temperatura transporta
- skladištenje je prehladno
Možete li i dalje jesti mango sa smeđim mesom?
Sve dok je mango još uvijek dobrog okusa, možete ga jesti. Međutim, budući da je mangu potrebna temperatura dozrijevanja od oko 20 - 25 °C kako bi razvio svoj puni okus, mango koji je "hitno sazrio" u hladnjaku nikada neće imati dobar okus.
S druge strane, ako je mango bio u hladnjaku samo nekoliko sati i ima samo nekoliko smeđih točkica, možda oko jezgre, tada ih možete sigurno izrezati i uživati u ostatku manga. Ako ste kupili veću količinu zrelih manga nego što ih možete iskoristiti u kratkom vremenskom razdoblju, preporučujemo da ih zamrznete umjesto da ih čuvate u hladnjaku.
Kako spriječiti da mango porumeni?
Najbolje je kupiti mango koji je ubran zreo i koji je imao samo kratko vrijeme transporta. Takvo voće često se nudi kao tzv. leteći mango. Budući da očito ne traju tako dugo kao nezreli mango, a let košta više novca nego plovidba brodom, ti su mango obično malo skuplji. Ali trošak se isplati.
Ako je moguće, ne čuvajte mango u hladnjaku, jer je smeđa boja šteta od hladnoće. Potpuno zreo mango možete staviti samo nakratko u hladnjak, primjerice zato što ga želite uživati hladnog. Međutim, okus se puno bolje razvija s voćem koje je na sobnoj temperaturi.
Savjeti i trikovi
Nemojte čuvati svoj mango u hladnjaku, tada neće tako brzo porumeniti iznutra i ima puno bolji okus.
