Ravioli od divljeg češnjaka, pesto od divljeg češnjaka, juha od divljeg češnjaka - niz ukusnih jela sa začinskim šumskim biljem je dugačak. Pročitajte kako pravilno rezati Allium ursinum i na što morate posebno obratiti pozornost prilikom berbe.
Kako rezati divlji češnjak?
Najbolje je divlji češnjak rezatioštrim, čistim nožemneposredno iznad zemlje. Uklonitesamo jedan, ali ne više od dva lista sa svake biljkeAko odrežete previše listova, to slabi lukovicu iu najgorem slučaju željena biljka neće više niknuti sljedeće godine.
Kada režete divlji češnjak?
Općenito, divlji češnjak možete rezatiizmeđu ožujka i svibnjakada su listovi jaki i aromatično mirišu. Kada će biljka niknuti ovisi o proljetnom vremenu. Ako ste pronašli dobro sabirno mjesto u šumi ili možda čak uzgajate biljku u vlastitom vrtu, trebali biste ubrati lišćeujutroako je moguće. Pričekajte dok serosa ne osuši. U to je vrijeme sadržaj eteričnog ulja veći nego u drugim razdobljima dana pa je biljka stoga posebno aromatična. Listove obraditi odmah nakon berbe.
Koliko dugo možete rezati divlji češnjak?
U pravilu divlji češnjak možete rezatiod trenutka kada nikne do početka cvjetanja. Ovisno o vremenskim prilikama, sezona berbe često počinje u ožujku i završava između sredine i kasnog travnja. Ali čak i nakon što počne cvatnja, još uvijek možete rezati listove, iako više nisu tako aromatični kao prije cvatnje. Osim toga, listovi brzo postaju tvrdi i vlaknasti. Nadalje,Cvjetovi divljeg češnjaka mogu se koristiti i u kuhinji, primjerice za cvjetni maslac ili sol, za aromatiziranje ulja i octa, za ukrašavanje salata i juha ili čak za kiseljenje.
Što trebate imati na umu pri rezanju divljeg češnjaka?
Prilikom rezanja divljeg češnjaka budite posebno oprezni da ga ne zamijenite s njegovim vrlo sličnim, aliotrovnim parnjacima. Listove koristite samo ako su zapravo listovi divljeg češnjaka! Nadalje,ne skupljajte lišće u prirodnim rezervatima- skupljanje samoniklih biljaka ovdje je strogo zabranjeno, čak i ako one same nisu zaštićene. Izvan prirodnih rezervata možete narezati samo onoliko divljeg češnjaka koliko ga iskoristite. Obično seručni buket smatra prikladnim. Također, budite oprezni u šumi, ne uznemiravajte divlje životinje, ne gazite i ne trgajte biljke.
Savjet
Možete li koristiti i stabljike divljeg češnjaka?
Ako želite napraviti pesto ili pastu od divljeg češnjaka, možete koristiti stabljike - tada će se ionako dosta nasjeckati. Međutim, ne preporučujemo da ga koristite za druge recepte jer su stabljike prilično tvrde.
