Divlji češnjak - "divlji češnjak" - ne samo da je srodan pravom češnjaku, već i jako podsjeća na njega svojom intenzivnom aromom. Nije iznenađujuće da je začinska šumska biljka toliko popularna kod mnogih ljudi. Međutim, divlji češnjak brzo gubi okus ako ga predugo čuvate ili nepravilno pripremate.
Zašto divlji češnjak gubi okus?
Različiti razlozi uzrokuju gubitak okusa divljeg češnjaka. To prije svega uključujepogrešno vrijeme berbe, ali idugo skladištenjeilivrstu pripremepreviše Pasirano dugo vremena ili prevruće kuhano uobičajeni su razlozi gubitka arome.
Koliko dugo možete brati i jesti divlji češnjak?
Uglavnom, divlji češnjak možete brati sve dok ima lišća. Međutim, kada počne cvatnja, divlji češnjak gubi puno na okusu, ališće postaje tvrdo i vlaknastoStoga od ovog trenutka više ne biste trebali brati lišće divljeg češnjaka. Ovisno o lokaciji i vremenu,cvjetanje počinje između travnja i svibnja. Tipična aroma divljeg češnjaka sada prelazi na cvjetove, pa ih možete brati i koristiti, primjerice, za cvjetni maslac, za aromatiziranje soli, octa ili ulja te za ukrašavanje salata. Cvjetovi divljeg češnjaka se također mogu lako sušiti, ali i oni gube okus.
Možete li divlji češnjak čuvati u hladnjaku?
Čak i ako se predugo čuva, čak i u hladnjaku, divlji češnjak brzo gubi okus.eterična ulja odgovorna za karakterističnu aromu izuzetno su hlapljivaStoga bilje trebate preraditi što je prije moguće nakon berbe. Ako to nije moguće, zamotajte listove u vlažne kuhinjske krpe ičuvajte ih u odjeljku za povrće u hladnjaku najviše dva do tri dana Alternativno, mogu se i konzervirati na razne načine, na primjer kiseljenjem, zamrzavanjem ili sušenjem.
Trebate li prati divlji češnjak?
Čak i ako nije nužno koristan za aromu, svakako ne biste trebali izbjegavati pranje posebno divljeg češnjaka! Najbolje je očistiti lišće pod tekućomvodom toplom od najmanje 60 °C To će ubiti sve patogene kao što su jajašca lisičje trakavice. Alternativno, listove možete i kratko blanširati u kipućoj vodi, primjerice prije pripreme pesta od divljeg češnjaka.
Možete li kuhati divlji češnjak?
Nadalje, divlji češnjak se ne smije dugo kuhati ili na drugi način zagrijavati do visokog stupnja, jertoplina uništava spojeve aromei biljka gubi mnogo od svog okusa. Stoga divlji češnjak uvijek dodajte u juhe ili varivatek na kraju procesa kuhanja i ni u kojem slučaju ga ne kuhajte! Isto vrijedi i za pasiranje blenderom ili sličnim: predugo pasiranje na previsokoj postavci uzrokuje travnati okus divljeg češnjaka.
Savjet
Gubi li konzervirani divlji češnjak okus?
Čak i konzervirani divlji češnjak – kako god ga čuvali – gubi okus. Divlji češnjak je najbolji ako ga kiselite u ulju, primjerice u pestu ili kao pastu.
