Dođete kući iz šume, marljivo ste skupili divlji češnjak, napravili pesto s njim - i onda fini pire od divljeg češnjaka ima travnati okus. Kako neugodno! Kako se to više ne bi dogodilo, u ovom članku pronaći ćete pomoć kako izbjeći pogreške u pripremi.
Zašto divlji češnjak ima travnati okus?
Ako svježe pripremljen divlji češnjak ima travnati okus, to može imatirazličiti razlozi: Iliniste sakupili divlji češnjak, imatelišće prekasno ubranoili ste konačnopogrešno pripremiliKonkretno,pasiranje i miješanje u procesoru hrane rezultira gubitkom okusa biljke.
Možemo li ipak sačuvati divlji češnjak travnatog okusa?
Divlji češnjak travnatog okusa ili pesto od njega se ne mogu spasitinikakvim trikovimaAko je pire od divljeg češnjaka svježe napravljen, možete ga ostaviti nekoliko danai pustite da se strmiUz malo sreće ipak će poprimiti pravi okus češnjaka. Ako to nije slučaj, trebate sebolje riješiti svega! Uostalom, ne možete biti 100 posto sigurni jeste li doista koristili divlji češnjak – listovi đurđice pronađeni su čak iu divljem češnjaku u supermarketima. Usput, možete ih prepoznati - poput listova jesenjeg šafrana - po gorkoj aromi.
Što možete učiniti da spriječite da divlji češnjak ima travnati okus?
Pesto od divljeg češnjaka vrlo često ima travnati okus ako ga pasiratepredugo i na previsokoj postavci. Stoga se gubitak okusa može izbjeći korištenjem listova divljeg češnjaka
- rezati ručno oštrim nožem
- samo kratko i
- pire na niskoj razini ili usitniti u blenderu
Također bistetrebali izbjegavati korištenje maslinovog uljajer ono čini lišće gorkim. Umjesto toga, koristitebiljno ulje bez okusa, na primjer suncokretovo ili repičino ulje su vrlo prikladni. Aromatični sastojci poput parmezana i prženih pinjola također prikrivaju aromu divljeg češnjaka te se stoga ne smiju koristiti. Mnogi kuhari također se kunu ublanširanje listova divljeg češnjaka prije upotrebe
Kada biste trebali prestati jesti divlji češnjak?
Čak i ako su listovi divljeg češnjaka prestari, mogu imati travnati okus. Listovi gube svoju tipičnu aromu, koja podsjeća na češnjak, ako ih berete nakon početka cvatnje. Tada gube svoje aromatične tvari, koje zatim migriraju na cvijet. Sadacvjetajući divlji češnjakne postaje odmah otrovan, dapače možete koristiti čak i cvjetove, ali listovi više nemaju dobar okus i s vremenom čak postajutvrdi i vlaknasti Sezona divljeg češnjaka je gotova i morate potražiti alternativu.
Savjet
Zašto pesto od divljeg češnjaka postaje kiseo?
Pesto od divljeg češnjaka nema travnat okus nakon otvaranja staklenke, ali ima li kiseo ili užegao okus? Tada, nažalost, u njega uđe zrak i morate ga baciti. Pazite da na otvorenoj pasti od divljeg češnjaka uvijek ima dovoljno ulja - tako je zaštićen od zraka i ne može oksidirati.
