Od ožujka ponovno počinje sezona berbe: prvi nježni listovi divljeg češnjaka rastu iz šumskog tla. Divlji šumski češnjak ne samo da ima ukusan, već je i zdrav. Ali kada zapravo treba brati divlji češnjak – ujutro ili navečer? Imamo odgovor.
Kada je najbolje vrijeme za berbu divljeg češnjaka?
Kao i sve bilje, divlji češnjak bi trebao bratibolje ujutronego navečer. Lišće ubrano ujutro znatno jearomatičnijei imaviše okusa od začinskog bilja ubranog navečer. Čak i nakon cvatnje, divlji češnjak dosta gubi na okusu, ali je i dalje jestiv.
Kako se pravilno bere divlji češnjak?
Ali nije samo pitanje je li divlji češnjak bolje brati ujutro ili navečer ono što je važno za njegovo pravilno sakupljanje. Također se pobrinite dasamo zdravi– tj. H. da se bere bez mrlja ili mrlja za jelo –lišće. Izrežite ihoštrim i čistim nožemodmah iznad dna. Peteljku možete koristiti i npr. kod pripreme pesta. Međutim, nemojte brativiše od jednog ili dva lista po biljci, inače će izgubiti previše snage i više neće niknuti sljedeće godine.
Na što još treba obratiti pozornost prilikom berbe divljeg češnjaka?
Osim toga, kada sakupljate divlji divlji češnjak, trebali biste se pridržavatipropisa Saveznog zakona o zaštiti prirode, inače bi vas moglo skupo koštati u slučaju sumnje - bez obzira berete li divlji češnjak ujutro ili berete navečer. Ovo posebno uključuje ovaPravila:
- ne skupljajte više nego za vlastite potrebe
- d. H. cca. buket ruku
- ne gazi biljke
- ne napuštaj službene kanale
Također biste trebali imati na umu da je skupljanje i uzimanje biljaka - uključujući divlji češnjak i gljive -općenito zabranjeno u prirodnim rezervatima. To vrijedi i za vrste koje same nisu pod posebnom zaštitom.
Koliko dugo možete čuvati svježe ubrani divlji češnjak?
Bez obzira na to bere li se ujutro ili navečer, svježe ubrani divlji češnjak ne traje dugo. Listove možete zamotati u vlažnu kuhinjsku krpu čim dođete kući i čuvati ih u odjeljku za povrće u hladnjaku dva do tri dana. Čak i stavljeni u vazu sa svježom vodom, listovi traju otprilike isto vrijeme. Ipak, najbolje ih je upotrijebiti odmah jer aroma s vremenom ispari. Alternativno, divlji češnjak možete sačuvati zamrzavanjem ili sušenjem.
Savjet
Možete li se otrovati divljim češnjakom?
U stvari, ne možete se otrovati divljim češnjakom. Ni nakon cvatnje biljka nije otrovna, kako se često lažno tvrdi. Umjesto toga, samo gubi puno arome, iako se čak i cvijeće može koristiti. No, ipak se savjetuje oprez pri sakupljanju, jer se listovi divljeg češnjaka lako mogu zamijeniti s listovima otrovnih biljaka koje izgledaju vrlo slične, poput đurđice, aruma i jesenskog šafrana.
