Često se čuje i čita kako divlji češnjak više nije za jelo od trenutka kada procvjeta. Ali to nije točno, čak i ako postoje razlozi za berbu prije cvatnje.
Možete li i dalje jesti divlji češnjak nakon što procvjeta?
Je li divlji češnjak još uvijek jestiv nakon cvatnje? Da, divlji češnjak je jestiv i nakon cvatnje, ali njegovi listovi postaju sve gorči i vlaknastiji kako intenzivna aroma prelazi u cvjetove. Cvjetovi se mogu koristiti kao začin.
Činjenice o konzumaciji divljeg češnjaka nakon cvatnje
Nijedan dio divljeg češnjaka nije otrovan, bez obzira na doba godine. No, razlike u kvaliteti svakako postoje, zbog čega se listovi divljeg češnjaka uglavnom konzumiraju izravno u proljeće. Mladi listovi tada su još nježni i imaju ugodan miris poput češnjaka. Nakon cvatnje listovi postaju sve gorči, vlaknasti i gube karakterističan okus. Okus tada više prelazi na cvjetove, koji se mogu koristiti kao intenzivan začin.
Sačuvajte divlji češnjak u proljeće
Postoje različiti načini da svježi divlji češnjak, koji se može koristiti samo nekoliko dana, traje duže:
- smrzavanje
- sušenje
- kiseljenje u ulju ili octu
Kada se ukiseli, divlji češnjak općenito bolje zadržava svoj okus nego kad je osušen ili smrznut.
Savjeti i trikovi
Takozvane kapare od divljeg češnjaka možete napraviti od pupoljaka divljeg češnjaka koji još nisu procvali tako da ih prokuhate i potopite u ocat. To znači da se u tipičnoj aromi divljeg češnjaka može uživati i nakon cvatnje.
