Kao i kod svih samoniklih biljaka, posebno kada se jedu sirove, morate obratiti posebnu pozornost na higijenu. Ključna riječ ovdje je lisičja trakavica, čija se jajašca mogu naći na šumskim bobicama ili lišću - ali i na divljem češnjaku. Kako pravilno oprati divlji češnjak.
Zašto biste divlji češnjak trebali prati posebno temeljito?
Pravilno i prije svega temeljito pranje divljeg luka nije važno samo zboglisičje trakavice. Njegova jaja se mogu lako ukloniti ako se pravilno očiste. Međutim, svakako ne želite jesti divlji češnjak kontaminiranživotinjskim izmetom ili urinom, stoga je i njegovo pranje važno.
Kako se pravilno pere divlji češnjak?
Divlji češnjak treba čuvati u sudoperu sca. Prvo se okupajte u vrućoj vodi od 60 °C, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode. Ako je moguće, nosite rukavice za pranje posuđa kako se ne biste opekli! Visoke temperature mogu donekle utjecati na aromu, ali pouzdano uklanjaju sva jajašca lisičje trakavice i ubijaju bakterije i druge patogene. Zatim tapkajte listove kuhinjskom krpompažljivo osušite ili ih zavrtite u centrifugi za salatu. Ovaj korak je posebno važan ako se divlji češnjak zamrzava!
Što još trebate uzeti u obzir prilikom branja i obrade?
Ne samo da pravilno pranje divljeg luka štiti od zaraze lisičjom trakavom, već se treba pridržavati iodređenih pravila prilikom branja:
- nikad ne beri uz rub ceste ili utabanim stazama
- nikad ne biraj prijelaz za igru
Lisice - i druge divlje životinje poput pasa - vole mokriti blizu staza s kojih imaju dobar pregled. Stoga izbjegavajte sakupljanje uz staze ili staze divljači, već otiđite malo dalje u potrazi za listovima divljeg češnjaka. Također, budite vrlo oprezni da ih nezamijenite s njihovim otrovnim dvojnicima! Kod kuće divlji češnjak treba još jednom provjeriti pa preraditi što svježiji - brzo uvene pa gubi aromu.
Možete li se zaraziti lisičijom pantljičarom preko divljeg češnjaka?
Sve dok pravilno operete sebe i ubrani divlji češnjak, u osnovi se ne morate brinuti o infekciji lisičijom trakavom. To je vrlo malo vjerojatno zbog konzumacije samoniklog bilja, bobičastog voća ili gljiva. Infekcija se češće javlja jer niste opralirukenakonkontakta sa psom- jaja lisičje pantljičare često se zalijepe za krzno psa i onda dođite tamo milujući ljude. Isto vrijedi i ako imatekontakt sa zemljom - na primjer kada vadite korijenje divljeg češnjaka - i ne perite ruke nakon toga.
Savjet
Kako divlji češnjak održati dulje svježim?
Divlji češnjak treba pojesti ili preraditi što je brže moguće. Međutim, listove možete držati svježima nekoliko dana u odjeljku za povrće u hladnjaku, oprane i zamotane u vlažnu kuhinjsku krpu.
