Celer je neizostavan dio naše kuhinje. Kao osnova za juhe ili terine, pasirano kao prilog mesu ili ribi ili pohano poput šnicla, ovo svestrano povrće ima visoke ocjene u mnogim receptima. Ako želite sačuvati celer, možete ga ukiseliti i poslužiti hladnog uz međuobrok ili kao salatu.
Kako ukiseliti celer?
Za kiseljenje celera trebat će vam svježi celer, voda, ocat, šećer, sol i staklenke s poklopcem na odvrtanje. Celer skuhajte u mješavini vode, octa, šećera i soli, ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite. Zatim pustite da se čaše ohlade.
Slatko-kiseli kiseli celer
Sastojci:
- 500 g svježeg celera, očišćenog i narezanog na kockice, izvaganog
- 200 ml vode
- 3 žličice octa
- 2 žlice šećera
- malo soli
Neke staklenke s čepovima na navoj. Provjerite je li pečat netaknut.
Priprema
- Prokuhajte vodu s octom, šećerom i soli i u njoj kuhajte celer oko 7 minuta. Još bi trebao biti al dente.
- Vruće stavite u prethodno sterilizirane posude i odmah zatvorite.
- Okrenite i ostavite da se ohladi.
- Ovo stvara vakuum i celer pohranjen na hladnom i tamnom mjestu traje nekoliko tjedana.
Uberite celer kao salatu i skuhajte
Sastojci
- 3 kg celera
- 2 luka
- 1500 ml temeljca od celera
- 250 ml bijelog vinskog octa
- 100 g šećera
- 20 g soli
- malo lišća ljupčaca
Također će vam trebati staklenke na twist-off s netaknutim poklopcem na navoj.
Priprema
- Staklenke i poklopce kuhajte u kipućoj vodi deset minuta.
- U međuvremenu ogulite celer i narežite ga na kockice 2 x 2 cm.
- Kuhajte povrće u puno slane vode oko sedam minuta dok ne postane al dente.
- Ogulite luk, narežite ga na kockice i stavite u zdjelu.
- Dodajte sol, šećer, nasjeckane listove ljupčaca i ocat. Sve dobro promiješajte.
- Celer maknite s vatre i ocijedite kroz sito. Sakupite tekućinu od kuhanja i izmjerite 1500 ml.
- U smjesu octa i začina dodajte celerovu vodu i sve promiješajte.
- Kockice celera čvrsto napunite u čaše i zalijte prokuhanim temeljcem.
- Staklenke odmah zatvorite, okrenite i ostavite da se ohlade.
Da salata još dulje traje možete je i skuhati:
- Stavite zatvorene staklenke na rešetku konzerve.
- Ulijte vodu dok posude ne budu do pola u vodenoj kupelji.
- Namočiti na 85 stupnjeva trideset minuta.
Savjet
Kuhani celer posebno je ukusan ako ga nakon otvaranja začinite s malo ulja i papra.
