Svaka od oko 350 vrsta čilija ima nešto drugačiju aromu. Ljutina i okus mahuna također varira i kreće se od nježnih do vraški vatrenih. Stoga se svakako isplati uzgajati nekoliko biljaka ili isprobati nove komercijalne sorte. Višak možete ukiseliti i na taj način sačuvati.
Kako možete dugo čuvati čili papričice?
Čili papričice možete jednostavno ukiseliti kuhanjem u mješavini octa i vode sa soli, šećerom i začinima poput češnjaka i đumbira. Nakon što se ohlade, stavljate ih u twist-off staklenke kako bi dugo trajale.
Kiseli ukiseljeni čili s azijskim dodirom
Budući da se čili kuha u ovom receptu, mahune će trajati oko godinu dana.
Sastojci:
- 400 g zelene, crvene ili miješane čili papričice
- 200 ml vode
- 200 ml bijelog balzamičnog octa
- 3 žlice soli
- 1 žlica šećera
- 3 režnja češnjaka
- 1 – 2 cm đumbira
- naočale na okretanje
Priprema
- Isprati twist-off staklenke i sterilizirati u vodenoj kupelji 10 minuta.
- Operite čili, odrežite peteljke.
- Ako volite nešto manje ljuto, ostružite sjemenke.
- Izrežite začin na fine kolutiće.
- Zakuhajte vodu u loncu.
- Dodajte ocat, sol i šećer.
- Skloniti s vatre.
- Naribajte đumbir, protisnite češnjak kroz prešu.
- Pomiješajte čili sa začinima i ulijte u čašu.
- Prelijte mahune vodom s octom.
- Ulijte vruću juhu, dobro zatvorite posude.
- Okrenite naopako da biste stvorili vakuum.
- Da produžite rok trajanja, čili možete kuhati u vodenoj kupelji u pećnici na 170 stupnjeva 20 minuta.
Chili ulje napravljeno od suhih čilija i bilja
Čili ulje možete napraviti ne samo sa svježim već i sa sušenim mahunama.
Sastojci:
- Suhe čili papričice (3 za blago ulje, 10 ako volite vatreno)
- 1 boca ulja. Ako koristite ulje za salatu, pogodno je hladno prešano maslinovo ulje. Slobodno pržite u čili ulju, koristite repičino ili suncokretovo
- Grančice majčine dušice i ružmarina
- šarena zrna papra
- Boca s okretnim poklopcem i gumom
Priprema
- Pažljivo isperite bocu i ostavite da se potpuno osuši.
- Isperite začinsko bilje, osušite i dodajte u bocu zajedno sa zrnom papra.
- Osušenim čilijima odrežite peteljke i dodajte cijele mahune.
- Napunite uljem po izboru i dobro zatvorite.
- Ostavite da stoji na tamnom, ne previše toplom mjestu oko dva do tri tjedna.
- Ulijte u svježu posudu. Procijedite začinsko bilje i čili.
Savjet
Zavežite lijepu vrpcu oko staklenke ukiseljenih čilija i ukrasite malo čili papričica. Ovo je sjajan suvenir za najdraže.
