Posljednjih desetljeća mušmule se više uzgajaju kao ukrasni grm jer se u proljeće okite atraktivnim bijelim cvjetovima i tvore zanimljive kvrgave grane. Vrlo ukusni plodovi, koji trenutno doživljavaju renesansu, beru se tek krajem godine. Međutim, svježe sa stabla su nejestive jer sadrže mnogo tanina. Hladnoća ih razgrađuje, a koštuničavo voće je aromatično slatko.
Možete li zamrznuti mušmule da sazriju?
Mušmule možete uzgajati i zamrzavanjem: plodove operite, uklonite listove, ostavite cvjetnu podlogu i ostavite u zamrzivaču najmanje 24 sata. Nakon odmrzavanja mušmule fermentiraju i postaju slatke i mekane, idealne za jelo sirove ili za daljnju preradu.
Spremite mušmule u zamrzivač
Nezrele mušmule imaju tvrdo, svijetlo meso. Nakon prvog mraza plodovi fermentiraju. Meso postaje mekano, poprima smećkastu boju i postaje ugodno slatko.
Vrijeme dozrijevanja možete odrediti i sami tako da mušmule uberete krajem listopada i pospremite u zamrzivač. Fermentacija počinje odmah nakon odmrzavanja i možete nastaviti koristiti mušmule ili ih uživati sirove.
Priprema mušmula za zamrzavanje
- Stavi vodu u sudoper i temeljito operi voće.
- Otkinuti sve listove, mušmulama nisu uklonjene sjemenke.
- Ostavite bazu cvijeta na plodu mušmule.
- Osušiti tapkanjem i sipati u odgovarajuću posudu.
- Čuvati u zamrzivaču najmanje 24 sata.
- Ako želite jesti voće svježe, odmrznite ga samo onoliko koliko vam je potrebno.
Prerada mušmula
Možete jednostavno uživati u sirovim odmrznutim mušmulama. Kora je jestiva, ali često malo žilava.
- Prepolovite mušmulu.
- Izvadite kamenje žlicom.
- Ostružite pulpu s kože.
Ako smrznute mušmule želite preraditi u džem ili žele, odrežite im korijen i uklonite im koru i sjemenke. Nažalost, zbog tijestaste konzistencije pulpe ne mogu se istisnuti kao šljive.
Za pire kratko prokuhati mušmule s malo vode. Sve procijedite kroz sito i začinite s malo soka od jabuke, vanilije i cimeta.
Savjet
Mušmula je vrijedna zimska hrana za ptice. Stoga, prilikom berbe mušmula, uvijek ostavite malo ploda na stablu za svoje pernate stanovnike vrta.
