Janjeća salata vrlo je popularna zbog svoje ugodne, orašaste arome. Prepoznat ćete je po malim, okruglim ili blago zašiljenim listovima koji čine rozetu. Rapunzel salata ima najaromatičniji okus od listopada do prosinca, pa je tipična zimska salata.
Kako se pravilno pere janjeća salata?
Da biste pravilno oprali janjeću salatu, stavite je u ledeno hladnu vodu u sudoperu, promiješajte nekoliko puta, stavite u cjedilo da se ocijedi i ponavljajte dok ne bude čista.
Korak 1: Operite janjeću salatu
Salata se bere ručno u grozdove. Osobito kada se uzgaja na otvorenom, ostaci zemlje često se još uvijek drže na lisnim rozetama, koje treba pažljivo isprati. To se uvijek događa prije čišćenja jer ova salata u vodi brzo gubi okus.
- Stavi ledeno hladnu vodu u sudoper.
- Stavite janjeću zelenu salatu i promiješajte nekoliko puta.
- Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
- Ponavljajte postupak dok salata ne bude potpuno čista.
Korak 2: Očistite janjeću salatu
Osušite zelenu salatu u centrifugi za salatu. Što se manje vode zalijepi za male listove, lakše ih je naknadno očistiti.
Budući da se ostaci korijena često još uvijek drže na lisnim rozetama, trebat će vam oštar kuhinjski nož za ovaj posao:
- Odsjeci korijenje.
- Lisnu rozetu treba zadržati ako je moguće.
- Otkinuti žuto ili uvelo lišće.
Rapunzel salata ima posebno ukusan okus ako je začinite vinaigretteom napravljenim od orašastih ulja, jer ta ulja naglašavaju intenzivno ljut okus.
Nakon kupnje
Janjeća salata brzo vene, pa je nakon kupnje treba brzo iskoristiti. Dok ne budete spremni za jelo, labavo zamotajte zelenu salatu u blago navlaženu kuhinjsku krpu i stavite je u odjeljak za povrće u hladnjaku.
Ovako će stajati dva do tri dana. No zapamtite da se prilikom skladištenja poljske salate brzo gube vrijedni sastojci i aroma.
Savjet
Janjeća salata može podnijeti temperature do minus deset stupnjeva Celzijusa. Tijekom faze mraza pada u neku vrstu sna uspavane ljepotice i nastavlja rasti u toplijim danima. Uzgajate li zimsku salatu u vlastitom vrtu, tijekom zimskih mjeseci uvijek iznova možete uživati u domaćoj salati, u razdobljima bez mraza.
