Ako sami uzgajate Habaneros, moći ćete ubrati mnogo mahuna tijekom dobrog ljeta. Ali ovaj čili je toliko ljut da se u njemu može uživati samo u malim količinama. Što učiniti s preostalim voćem? Znamo nekoliko načina na koje ih možete sačuvati.
Kako možete sačuvati Habaneros?
Postoje tri dostupne metode za čuvanje habanerosa: namakanje u octu i ulju, sušenje u dehidratoru ili pećnici i zamrzavanje. Svaka metoda čuva toplinu i okus čilija, dok se konzistencija i tekstura mogu razlikovati.
Metode konzerviranja
Nakon berbe, čili papričice ostaju svježe samo nekoliko dana u hladnjaku. Ako se može predvidjeti da ih nećete moći iskoristiti na vrijeme pri kuhanju, vrijedi ih sačuvati za kasnije na jedan od ova tri načina:
- Umetni
- Sušenje
- Smrzavanje
Umetni
Na internetu se mogu pronaći mnogi recepti za ukiseljene čilije. Većina ih je na bazi octa i ulja. Pretrazuj net. Možda ćete otkriti recept koji će vam se svidjeti. Kiseljenjem habanerosi gube hrskavost, ali i dalje ostaju ukusni. Ako se mahune kisele zajedno s drugim povrćem, znajte da će s vremenom svi sastojci poprimiti ljutinu habanerosa.
Sušenje
Sve Habanero sorte imaju debelo meso. Zato se u ovoj zemlji ne preporučuje sušenje na zraku. Mahune se mogu sušiti u dehidratoru ili u pećnici.
- Prvo uberi čili papričice. Samo savršene primjerke treba sušiti.
- Temeljito očistite čili pod vodom.
- Uklonite peteljke i jezgru.
- Mahune prepolovite ili narežite na uske trakice.
- Osušite ih u dehidratoru prema uputama uređaja.
- Alternativno, sušite mahune u pećnici na 75 °C. Proces bi trebao biti završen nakon otprilike 8 sati.
Savjet
Ostavite osušene habanerose da se potpuno ohlade. Tek tada ih sakupite u hermetički zatvorenu posudu.
Smrzavanje
Habaneros se mogu spremiti u zamrzivač za nekoliko minuta. I nakon odmrzavanja zadržavaju ljutinu i voćni okus. Konzistencija se, s druge strane, može opisati kao kašasta. Ako se kasnije dodaju jelima za kuhanje, neće biti problema.
- Čišćenje Habanerosa
- blanširajte minutu
- zamrzni nakon hlađenja
Smrznuti habaneros izdržat će najmanje godinu dana u ledeno hladnoj škrinji.
