Uzgoj vlastitog začinskog bilja i zatim njegovo spremanje spremno za kuhanje nije samo zabavno, već pruža i kulinarsku raznolikost. Osobito timijan može se konzervirati na mnogo različitih načina - i dobro ide uz mnoga jela, ne samo ona mediteranska.
Kako možete sačuvati majčinu dušicu?
Majčinu dušicu možete sačuvati sušenjem, zamrzavanjem, kao kockice začinskog bilja ili kiseliti u octu, ulju, medu ili soli. Time se čuva okus i aroma, a biljka se može koristiti u raznim jelima.
Sušenje majčine dušice
Sušenje je vjerojatno najčešći način čuvanja majčine dušice. Ali budite oprezni: za razliku od drugih biljaka, aroma majčine dušice višestruko se pojačava čim se listovi osuše. Zato sušenu majčinu dušicu koristite štedljivije nego svježu. Uberite cijele stabljike majčine dušice uključujući listove i cvjetove, povežite ih u male kitice i ostavite da se osuše na toplom, ali tamnom mjestu. Sunčeva svjetlost samo uzrokuje isparavanje vrijednih eteričnih ulja. Nakon što se timijan osuši, jednostavno skinite listove i izmrvite ih. Zatim možete pohraniti začin u staklenku s poklopcem na odvrtanje.
Zamrzni majčinu dušicu
Majčinu dušicu također možete lako zamrznuti. Da biste to učinili, otkinite svježe listove, operite ih i osušite kuhinjskim papirom. Sada možete nasjeckati timijan po želji. Za zamrzavanje nasjeckanu majčinu dušicu stavite u prikladnu posudu, na primjer manju posudu s poklopcem, vrećicu za zamrzavanje (nije prikladna za kasnije vađenje manjih količina) ili jednostavno u posudu za led. Bilje se lako može pohraniti u posudu za led ili zamrzivač.
Napravite vlastite kockice začinskog bilja
Biljne kockice također su vrlo praktične: uberite svježi timijan i drugo začinsko bilje po ukusu (npr. ružmarin, origano, lavanda, bosiljak, mažuran, ljupčac), nasjeckajte ih vrlo sitno i pomiješajte s malo maslinova ulja. Možete dodati i vrlo sitno nasjeckani češnjak i luk. Zamrznite ovu smjesu u dijelovima u malim posudama za led. Kockice začinskog bilja oplemenjuju mnoga jela poput: Npr. umaci za tjesteninu, variva i pirjana jela.
Kiseljenje majčine dušice
Ukiseljena majčina dušica nije samo praktična, već i vrlo lijepa - savršena kao domaći poklon ili suvenir. Za to su prikladne tekućine poput octa, maslinova ulja ili meda, ali i sol. Nekoliko stabljika svježeg ili sušenog timijana (može i drugih biljaka po želji) stavite u staklenu posudu koja se može zatvoriti i prelijte octom ili uljem. Neka smjesa odstoji na hladnom mjestu nekoliko tjedana. Biljno ulje ili ocat od majčine dušice izvrsni su za oplemenjivanje jela i salata ili za prženje.
Savjeti i trikovi
Probajte sami napraviti biljnu sol. Da biste to učinili, uzmite majčinu dušicu i druge biljke koje želite, nasjeckajte ih na vrlo sitno i pomiješajte s morskom soli u omjeru 7:1. Ulijte smjesu u posude koje se mogu ponovno zatvoriti i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Inače, sol s majčinom dušicom odlična je za začinjanje prženih krumpirića.
