Blago pikantno s ugodnom aromom češnjaka: divlji češnjak neizostavan je dio proljetne kuhinje. Sezona divljeg češnjaka, čiji su listovi dugi dvadesetak centimetara, traje od ožujka do svibnja. Biljku možete sakupiti sami, uzgojiti u vrtu ili kupiti u trgovini zelenilom. Klasik u kuhinji je pesto od divljeg češnjaka. Ali začinsko bilje može mnogo više, što dokazuju naši recepti.
Koji su recepti s divljim češnjakom popularni u proljeće?
Popularni proljetni recepti od divljeg češnjaka uključuju pripremu ulja od divljeg češnjaka namakanjem svježih listova divljeg češnjaka u maslinovom ulju ili pravljenje njoka od divljeg češnjaka, ukusne kombinacije krumpira, brašna, jaja i svježeg divljeg češnjaka.
Ulje divljeg češnjaka
Ako želite sačuvati predivan okus, listove možete potopiti u ulje. Ulje divljeg češnjaka prikladno je i kao lijep suvenir za najmilije.
Sastojci:
- 1 litra visokokvalitetnog maslinovog ulja
- 100 g vrlo svježih, opranih i dobro osušenih listova divljeg češnjaka
- Navojno staklo
Priprema:
- Grubo narežite listove divljeg češnjaka i napunite ih u čašu.
- Prelijte maslinovim uljem na vrh i promiješajte da se svi listovi pokažu uljem.
- Ostavite dva do tri tjedna na tamnom, ne previše toplom mjestu.
Zatim filtrirajte kroz sito i ulijte ulje u dozator.
Njoki od divljeg češnjaka
S umakom od svježih rajčica, relativno niskokalorično i vrlo ukusno jelo.
Sastojci:
- 1 kg brašnastih krumpira
- 250 g brašna
- 2 jaja
- 80 – 100 g svježeg divljeg luka
- Sol, papar, muškatni oraščić
Priprema
- Skuhajte krumpir dok ne bude gotov i ocijedite.
- Kompir ogulite i protisnite. Ostavite da ispari.
- U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte divlji češnjak.
- Stavite krumpir, brašno, jaja i divlji češnjak u zdjelu i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Sve zamijesite u glatko tijesto.
- Oblikujte ravnomjerno debele kiflice, pospite s malo brašna i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Nožem odrežite komade debljine oko 1 centimetar, razvaljajte ih u duguljaste kuglice i vilicom utisnite šaru po površini.
- Zakuhajte posoljenu vodu i u njoj kuhajte knedle dok ne isplivaju na površinu.
Savjet
U divljem češnjaku možete uživati bezbrižno jer ne ostavlja neugodan miris. Ipak, pri sakupljanju pazite da ga ne zamijenite s đurđicom. Samo divlji češnjak odiše tipičnom aromom po kojoj se jasno razlikuje od ostalih biljaka.
