Ljutki treba oko 90-120 dana da sazrije. Nakon što dosegnu željenu veličinu i lišće počne venuti, može se započeti s berbom. Za to je posebno pogodan topao i suh dan.
Kada i kako berete ljutiku?
Ljutka je spremna za žetvu kada joj lišće požuti i uvene, što traje oko 90-120 dana. Uklonite baze cvijeća kako biste usmjerili snagu u lukovice. Berite na suh dan vađenjem ljutike iz zemlje za listove. Objesite ih da se osuše i zatim pohranite na hladno i suho mjesto.
Pravo vrijeme žetve
U kolovozu lišće ljutike počinje venuti. Zeleni izdanci gube svježu boju, žute i suše se. Ljutka je sada dozrijevala i može se izvaditi iz zemlje. Siguran znak zrelosti je provjera vrata luka. Ako se ljutika može lako stisnuti palcem i kažiprstom, zrela je.
gazi preko lišća
Mjera koja se i danas često provodi je prevrtanje mladog luka. Time se navodno želi ubrzati proces sazrijevanja. Međutim, istina je suprotna. Gazenje će spriječiti sazrijevanje ljutike i negativno će utjecati na njihov vijek trajanja. Jedina radnja koja je potrebna jest ukloniti cvjetove koji se mogu pojaviti s vremena na vrijeme. Cvjetne glavice moraju biti uklonjene, inače će biljka svoju energiju staviti u cvijet umjesto u lukovicu.
Žetva
Kada lišće luka uvene, žetva može početi. Da biste to učinili, odaberite što sušniji i sunčaniji dan i ljutiku vadite iz suhog tla za listove. Iako je luk relativno suh, potrebno mu je neko vrijeme da se osuši. Da biste to učinili, uvijek se nekoliko biljaka veže zajedno i objesi na prozračno i suho mjesto. Čak i ako je vrijeme hladno i vlažno, ljutiku je potrebno izvaditi iz zemlje jer će inače početi trunuti. Ako je luk pri berbi mokar, treba otresti što više zemlje. Naknadno sušenje obično traje malo duže.
Skladištenje
Svježe ubrana ljutika se veže u nekoliko biljaka i objesi da se suši na suhom, prozračnom mjestu. Nakon nekoliko dana luk je toliko suh da lišće i ljuske šušte. Sada se mogu ukloniti i pohraniti. Da biste to učinili, višak zemlje se otrese, a suho lišće odreže na oko 5 cm iznad lukovice. Vrat luka, koji ostaje stajati, sprječava pojavu truleži glavice tijekom skladištenja, koja potpuno uništava luk.
