Opće je poznato da se kelj bere zimi. Ali kada je najbolje vrijeme za berbu kelja? Treba li kelj dobiti jedan mraz ili je bolje nekoliko? Saznajte ovdje!
Kada je idealno vrijeme berbe za kelj?
Najbolje vrijeme za berbu kelja je nakon prvog mraza jer je tada manje gorak. Kelj se može brati i nakon nekoliko mrazeva, što znači da se udio gorke tvari i dalje smanjuje, a udio fruktoze povećava. Sezona žetve traje od listopada do veljače.
Kelju treba mraz – ali zašto?
Kelj se obično bere nakon prvog mraza. Kaže se da je tada manje gorak. To je istina, ali zašto? Općenito se vjeruje da kelj pretvara gorke tvari u šećer. Ali to nije slučaj. Kelj proizvodi gorke tvari kako bi se obranio od predatora. Ako se smrzne ili je dosta hladno dulje vrijeme (često su dovoljne temperature iznad nule), zaustavlja tu aktivnost, ali nastavlja proizvoditi fruktozu putem fotosinteze.
Berba kelja nakon nekoliko mrazeva
Dakle, kelj se može brati ne samo nakon prvog mraza, već i nakon nekoliko. Što duže čekate, to je niži udio gorčine, a veći udio fruktoze.
Simuliraj mraz
Vaš kelj ima puno sočnih zelenih listova i jednostavno se ne smrzava ili smrzava? Na internetu možete pronaći da može pomoći kratkotrajno pohranjivanje u zamrzivač. Nažalost, moramo vas razočarati. Metabolički procesi funkcioniraju samo kod živog kelja i stoga se ne mogu ponoviti kod ubranog kelja.
Berti kelj cijelu zimu
Kelj se bere tri do pet mjeseci nakon sjetve. Vrijeme berbe kelja obično počinje u listopadu i može potrajati do veljače - pod uvjetom da pravilno berete: Berite uvijek samo vanjske listove kelja jer će on nastaviti sretno rasti ako mu date priliku. U drugoj godini daje i žute cvjetove, čije sjeme možete koristiti za razmnožavanje.
Savjet
Ovdje saznajte kako pravilno čuvati svoj kelj tako da dugo ostane svjež.
