Ubrzo nakon jakog pljuska, u svježe ljetno jutro, povedite svoju obitelj u lov na gljive. Između lipnja i listopada naći ćete ukusne gljive ne samo u šumama, već posebno na livadama, pašnjacima i poljima. Ponesite sa sobom prozračnu košaru (ne plastičnu vrećicu!) i oštar nož za gljive ili povrće, a zatim možete početi tražiti. Ali budite oprezni: mnoge žabokrečine izgledaju vrlo slično ukusnoj gljivi.
Gdje se mogu skupljati gljive i koje su vrste jestive?
Gljive možete sakupljati između lipnja i listopada, posebno na livadama, pašnjacima i poljima. Među jestive gljive spadaju livadska gljiva (Agaricus campestris), šumska gljiva (Agaricus silvaticus) i ovčja gljiva (Agaricus arvensis). Ipak, pripazite na moguću zabunu s otrovnim gljivama.
Možete jesti ove vrste gljiva
Iz supermarketa znate samo dvije vrste gljiva - bijele i smeđe. No, to nisu dvije različite vrste, već jednostavno različite boje istog kultivara. Ali jeste li znali da postoji oko 50 različitih vrsta gljiva, od kojih su mnoge jestive? Predstavljamo vam one najvažnije.
Livadska gljiva
Livadska gljiva (Agaricus campestris, poznata i kao poljski Egerling) vjerojatno je najpoznatija i najvrijednija jestiva gljiva. Možete je pronaći između lipnja i listopada na livadama, pašnjacima i poljima, iako je populacija nekada raširene gljive naglo opala zbog smanjenja pašnjaka za krave i ovce.
Šumska gljiva
Šumska gljiva ili krvavica (Agaricus silvaticus) može se naći između srpnja i listopada uglavnom u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Izgled mu je vrlo varijabilan, ali obično svijetlosmeđkast sa smeđim do tamnosmeđim vlaknastim ljuskama. Šumsku gljivu vrlo je lako zamijeniti s otrovnom biserkom Egerling. No, otrovnu gljivu možete prepoznati po karbolnom mirisu, a sučelja, posebno na peteljci, požute.
Ovčja gljiva
Vrijedna jestiva gljiva je i bijela anisova gljiva ili ovčja gljiva (Agaricus arvensis). Možete ga pronaći od proljeća do jeseni u šumama, na gnojenim livadama i pašnjacima, u parkovima i na travnatim mjestima. Njegovo meso jako miriše na anis.
Oprez: opasnost od zabune! Prepoznavanje otrovnih gljiva
Nažalost, gljive je vrlo lako zamijeniti s raznim otrovnim gljivama od kojih neke mogu biti i smrtonosno otrovne.
Carbol Egerling ili otrovna gljiva
Agaricus xanthodermus raste između lipnja i listopada u listopadnim šumama, na rubovima šuma, na čistinama, livadama iu parkovima. Možete ga razlikovati od njegovih jestivih srodnika po ovim karakteristikama:
- neugodan karbolni miris (“bolnički miris”)
- ovo se ponekad događa samo tijekom kuhanja
- Meso pri dnu postaje krom žuto kada se tiska ili izreže
gljive kuglice
Postoji veliki broj vrlo otrovnih gljiva smrtonosnih klobuka koje na prvi pogled izgledaju zbunjujuće slične jestivim gljivama. Međutim, možete ih prepoznati po tipičnoj žarulji (često ispod zemlje) i bijelim ili svijetlim lamelama.
Savjet
U svakom gradu postoje gljivarski savjetnici koji su prošli posebnu obuku i mogu vam točno reći jesu li gljive koje su sakupili jestive ili ne. Međutim, infestacija crvima ili puževima nije znak da je gljiva jestiva.
