Gljive predstavljaju posebnu kategoriju u životinjskom i biljnom carstvu. Budući da nisu klasificirane kao životinje, ali zbog nedostatka fotosinteze nisu klasificirane ni kao biljke, mnoge različite vrste gljiva grupirane su zajedno pod njihov vlastiti red “Funga”.
Koje vrste gljiva možete pronaći u prirodi?
Gljive su razvrstane u vlastiti red gljiva i dijele se na jestive gljive kao što su vrganji, šampinjoni i lisičarke i otrovne gljive kao što su muhara, gljiva panter ili mrtvačka gljiva. Budite oprezni pri sakupljanju kako ne biste pobrkali otrovne gljive.
Gljive i opasnost od njih za neupućene
Gljive su često iznenađujuće šareni prizori u šumama i na livadama, posebno ljeti i u jesen. Stoljećima su bile regionalni i sezonski dodatak jelovniku u mnogim krajevima, no budući da među gljivama ima mnogo otrovnih vrsta, od kojih su neke izrazito slične jestivim gljivama, savjetuje se oprez pri sakupljanju gljiva, osobito početnicima.
Znakovi upozorenja o gljivama
Gljive se u načelu smiju konzumirati samo ako je stručno ili na temelju identifikacijske knjige utvrđeno da su prikladne za konzumaciju. Sljedeći znakovi upozorenja često ukazuju na potencijalnu opasnost kada su u pitanju gljive:
- upečatljive boje u crvenim, zelenim i žutim tonovima
- oštar miris
- Posebno plosnate gljive su često otrovne
Čak i gljive pogodne za konzumaciju mogu biti otrovne kada su sirove. Međutim, obrnuto, otrov u nejestivim gljivama ne razgrađuje se kuhanjem.
Najopasnije gljive u šumama i livadama
Muharica (Amanita muscaria) i gljiva pantera (Amanita pantheria) relativno su brzo identificirane kao otrovne gljive zbog svoje upečatljive boje. S druge strane, otrovne gljive su opasnije i zbog svog izgleda mogu se zamijeniti s tipičnim jestivim gljivama. Dok se bijeli mrtvački klobuk (Amanita virosa) i bijeli mrtvački klobuk s ravnim klobukom (Amanita verna) često brkaju s livadskom gljivom, zeleni mrtvački klobuk (Amanita phalloides) često izgleda opasno sličan smeđoj šumskoj gljiva.
Uobičajene jestive gljive u srednjoj Europi
Među jestivim gljivama, vrganji sa svojom čvrstom pulpom i šampinjoni su važni predstavnici u srednjoj Europi. U posebno rodnim godinama vrganje je moguće i sušiti te po potrebi preraditi u brašno od vrganja. Lisičarke se također mogu brati ljeti i u jesen i koristiti kao dodatak mnogim jelima.
Savjeti i trikovi
Neiskusni berači gljiva ne mogu izbjeći opasnost od otrovnih gljiva samo kupnjom na tržnici ili supermarketu. Kompletni setovi za uzgoj gljiva iz specijaliziranih trgovaca sadrže spore jestivih gljiva na odgovarajućem supstratu, koje se potom mogu samostalno uzgajati.
