Muharice, lisičarke i vrganji poznati su gotovo svima. Ali gdje se točno skrivaju i kako možete biti sigurni da slučajno nećete uhvatiti otrovnu gljivu?
Kako pravilno i sigurno sakupljati jestive gljive?
Prilikom sakupljanja jestivih gljiva neophodno je točno znanje. Pomoću kontrolne liste izvršite identifikaciju, provjerite mjesto rasta, oblik, površinu i donju stranu klobuka te meso i miris. Sakupljajte samo za vlastite potrebe i ako niste sigurni, obratite se savjetniku za gljive.
Osnovna pravila sakupljanja
Ispravno sakupljanje vrlo je važno jer pogreške mogu biti vrlo štetne za šumu i populaciju gljiva. Iz tog razloga, sljedeća osnovna pravila vrijede za izlet s gljivama:
- Male, stare i nepoznate gljive ostaju.
- Čak ni čiste otrovne gljive ne treba uništavati.
- Oni su važan dio šumskog metabolizma.
- Općenito, trebali biste prikupljati samo za vlastitu upotrebu.
- Za točnu identifikaciju potrebni su cijeli primjerci.
- Zato gljivama nemojte rezati pri dnu, već ih pažljivo izvijte.
- Rukama zatvorite nastali otvor.
- Ovo sprječava isušivanje micelija.
- Ponesite sa sobom samo jedan ili dva nepoznata ili sumnjiva primjerka.
- Čuvajte ih odvojeno od ostalih kopija.
Također treba zapamtiti da gljive ne traju dugo i stoga ih je potrebno preraditi isti dan ako je moguće.
Oprema
Za sakupljanje gljiva najbolje je koristiti košaru koja nije previsoka. Primjerice, idealna je pletena košara od pruća, ali su vrlo prikladne i košare za čips koje često dobijete besplatno pri kupnji jagoda. S druge strane, plastične vrećice, vrećice ili mreže nisu prikladne jer se gljive prejako stisnu i zbog toga postanu kašaste. Sa sobom ponesite i nož (po mogućnosti nož za gljive s malom četkicom na kraju drške). Ovo vam je potrebno za rezanje i prethodno čišćenje šumskih ostataka i crva.
Prepoznajte gljive na siguran način
Mnoge vrste gljiva izgledaju vrlo slično, a njihove karakteristike navedene u gljivarskim knjigama djeluju prilično zbunjujuće za neiskusne sakupljače. Kontrolni popis će vam olakšati prepoznavanje, a trebali biste zapamtiti i tipična obilježja prepoznavanja deset najčešćih jestivih gljiva i njihovih parnjaka. Ako niste sigurni kako prepoznati gljivu, nemojte je jesti. Ako ste u nedoumici, uvijek pokažite svoje otkriće ovlaštenom savjetniku za gljive.
Kontrolni popis
- Gdje gljiva raste, koja su drveća u njenoj neposrednoj blizini?
- Raste li gljive pojedinačno, u skupinama ili u skupinama?
- Ima li gljiva stručak i klobuk ili potpuno drugačiji oblik?
- Ima li gljiva cjevčice, lamele ili izbočine na donjoj strani klobuka?
- Koje su ovo boje?
- Ima li stabljika prsten?
- Ima li stabljika mrežu i ako ima, koje je boje?
- Mijenja li meso boju na dodir ili rezanje?
- Kako miriše gljiva?
Budući da su mnoge gljive otrovne sirove, nikada ih ne biste trebali isprobavati kako biste ih identificirali. Iznimka: želite razlikovati jestivi vrganj od nejestivog vrganja.
Prepoznavanje otrovnih gljiva
Postoje mnoge smrtonosne otrovne gljive koje izgledaju prilično neupadljivo. Tu spada, na primjer, otrovna njuška koja je vrlo slična štapićastoj spužvi. Hrapave glave i gljiva zelena mrtvačka kapica također su teške: simptomi se često pojavljuju tek nekoliko dana ili čak tjedana kasnije nakon obroka. Uštedno liječenje tada više nije moguće. Druge vrste, kao što je Sotonin vrganj, obično odmah uzrokuju teške probavne probleme s bolovima u trbuhu i proljevom.
Savjet
Ove karakteristike ne ukazuju na jestivost neke vrste gljive: Čak i otrovne gljive mijenjaju boju / ne mijenjaju boju, jedu ih puževi ili imaju blag okus kada su sirove u testu okusa.
