Svojim blijedim izgledom prakticira elegantnu suzdržanost. Impresionira nepce svojom hrskavom konzistencijom i nježno gorkim, slatkim i osvježavajućim okusom. Ali kada je sezona radiča i kako prepoznati kvalitetu?
Kada je sezona cikorije?
Sezona cikorije u Njemačkoj počinje u listopadu i završava između ožujka i travnja. U to vrijeme lisnato povrće za zimnicu je najbolje kvalitete i ima ga po povoljnim cijenama, pogotovo ako dolazi iz regije.
Lisnato povrće koje se može kupiti tijekom cijele godine
Kada postane prehladno za većinu drugog lisnatog povrća, cikorija oživi. Uz kelj, janjetinu i portulak jedno je od najomiljenijih lisnatih povrća zimi, ali ne može se samo zimi naći u trgovinama. Proizvodnja diljem svijeta i moderne mogućnosti skladištenja omogućuju da cikorija bude dostupna tijekom cijele godine.
Iskoristite sezonu za bolju kvalitetu i cijene
Iako se cikorija može kupiti tijekom cijele godine, nije preporučljivo to činiti. Primjerice, ako cikoriju kupujete ljeti, velika je vjerojatnost da ćete naići na lošiju kvalitetu i prenapuhanu cijenu. Ali kada možete očekivati savršenu cikoriju?
Cikorija je zimska salata čija sezona u Njemačkoj počinje u listopadu i obično se proglašava završenom između ožujka i travnja. Za to vrijeme možete koristiti najbolje domaće lisnato povrće kao zimsku salatu.
Govor za dobru kvalitetu uključuje:
- čvrsto zatvoreni, teški klipovi
- pretežno bijela i blago žućkasta boja
- bez zelenog lišća
- bez smeđih mrlja
- nijedan vanjski list još nije uklonjen
Duži postupak koji se isplati
Između sredine rujna i kraja listopada beru se korijeni cikorije u obliku repe i šalju u hladnjače ili bazene s toplom vodom. Tamo ih se potiče na gužvu. Nakon tri do četiri tjedna cikorija je spremna za berbu. Može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu kao što je hladnjak do tri tjedna.
Cijeli postupak možete obaviti i sami. Radič se može uzgajati u vlastitom vrtu, a kasnije iu prikladnim prostorijama. Ne može biti svježije.
Savjeti i trikovi
Što je cikorija svježija, to će se pamtiti ukusnija. Tu je sada i crveni radič koji je pogodan za one koji žele izbjeći gorak okus.
