Prva dama Amerike gricka ga kao čips. Holivudske zvijezde za doručak piju smoothie od kelja. Dok se kod nas kelj smatra "ustajalim" povrćem, u Americi, Australiji i Velikoj Britaniji je trendovski. Savjeti i trikovi za berbu super povrća.
Kako i kada brati kelj?
Kelj se idealno bere zimi berbom pojedinačnih listova sa stabljike odozdo prema gore. Biljka ostaje u zemlji. Okus kupusa postaje slađi s mrazom i sadrži važne vitamine, minerale i fitokemikalije.
Pravo vrijeme berbe za "in" povrće
Kelj se smatra klasičnim zimskim povrćem. Posađene u svibnju - lipnju, trajnice potpuno izrastu nakon tri do pet mjeseci. Kelj je robustan. Otporan je na mraz. Berba se odvija tijekom cijele zime. Niske temperature usporavaju metabolizam biljke. Pohranjena glukoza sporije se razgrađuje. Okus kupusa postaje slađi. U regijama bez mraza, raštika je osnova za sirovu hranu. Kelj se tamo bere tijekom cijele vegetacije. Povrće objedinjuje brojne gorke tvari, sekundarne biljne tvari, vitamine i minerale s malo kalorija. Kelj je jedno od najzdravijih povrća ikada. Vrlo je cijenjen u anglosaksonskim zemljama.
Stabljike, listovi, cijela biljka? Kako i što se bere
- berba se nastavlja i do zime
- biljka kupusa ostaje u zemlji
- beru se pojedinačni listovi sa stabljike
- žetva počinje odozdo prema gore
- ovratnik nastavlja postojano rasti
- Kelj se može i u potpunosti ubrati
- zatim iskopajte trajnicu s korijenom
- ukloni sve listove odjednom
- za sirovu hranu, odrežite ili odlomite fine, nježne listove mladih biljaka
Uglavnom se koriste listovi kelja. Skidaju se s tvrđih lisnih žila. Rebra mladih biljaka sitno narežite i koristite kao povrće. Drvena stabljika se odlaže.
Savjeti i trikovi
Razbacane biljke kelja posađene u vrtu privlače pažnju. Biljka se razlikuje od ostalih povrtnih biljaka po načinu rasta. Poput palmi na otocima, sjede u krevetima. U trendu je i uzgoj kelja. Zbog visoke gustoće hranjivih tvari smatra se zaštitnim štitom od mnogih napada na imunološki sustav. Uz nove, ukusne recepte, kupus iz bakinih vremena naći će se na modernim njemačkim tanjurima.
