Nažalost, brokula se ne može dugo čuvati u hladnjaku jer joj nakon nekoliko dana procvjetaju cvjetovi, požuti i sve više gubi okus. Iz tog razloga preporuča se po potrebi ovo povrće konzervirati na druge načine.
Kako se brokula može konzervirati?
Brokula se možesmrznuti,kuhatiilifermentirati kako bi se poboljšala njezina kvaliteta nekoliko mjeseci zadržati. Obično je ključno očistiti, nasjeckati i blanširati povrće prije konzerviranja kako bi sačuvalo svoju hrskavu zelenu boju.
Zašto se preporučuje konzerviranje brokule?
Budući da brokulaotvara svojecvjetoveunutar nekoliko dana nakon kupnje ili berbe, postaje žuta, gorka i gubi aromu i hranjive tvari. Stoga, ako se ne može odmah potrošiti, treba ga sačuvati, jer je tako moguće imati ga na raspolaganju više mjeseci bez velikog gubitka kvalitete i moći ga konzumirati prema želji.
Kako pravilno zamrznuti brokulu?
Prije nego brokulu stavite u zamrzivač, prvo jeoperiteiočistiteZatim cvjetove brokuleblanširano, ugašeno hladnom vodom i stavljeno uvrećicu za zamrzavanje. Hermetički zatvorite vrećicu za zamrzavanje i prethodno istisnite zrak. Sada samo označite s datumom i stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač da zamrznete brokulu.
Treba li brokulu blanširati prije konzerviranja?
Blanširanje traje neko vrijeme, ali je definitivnopri ruciBlanširanje ubijaklicei takođerenzimi deaktivirani, koji npr. uništavaju vitamine i mijenjaju boju brokule. Dovoljno je blanširati brokulu u vodi tri minute. Zatim jednostavno izvadite šupljikavom žlicom, ocijedite i isperite ledenom vodom. Gašenje ledenom vodom naglo prekida proces kuhanja.
Kako se kuha brokula?
Prilikom kuhanja brokule također je važnooprati jeiočistitipa tek onda uslanoj vodidokuhanje Nakon pranja i čišćenja, brokulu kuhajte u slanoj vodi oko tri do pet minuta. Zatim naslagati brokulu u sterilnu staklenku za čuvanje i preliti kipućom slanom vodom. Brokula se zatim kuha u pećnici na 95 °C u zatvorenoj staklenci oko sat vremena.
Kako se fermentira brokula?
Za fermentaciju brokule potrebna vam je velika, zatvorena i steriliziranateglicau koju se brokula slaže i prelijesalamurom. Ovako to funkcionira:
- Operite brokulu
- rezati male cvjetiće
- Napunite brokulu u staklenku
- ako je primjenjivo Dodajte drugo povrće poput paprike ili mrkve kao i začine
- Napravite rasol od 30 g soli i 1 litre vode
- Prelijte salamuru preko povrća do ruba čaše
- Zatvorite staklenku (čep za fermentaciju je idealan)
- ostavite da fermentira jedan do dva tjedna
Koliko dugo traje brokula u konzervi?
Smrznuta brokula trajat će najmanješest do deset mjeseci, ovisno o temperaturi. Kuhana brokula ima sličan rok trajanja, a fermentirana brokula u hladnjaku traje najmanje tri mjeseca.
Savjet
Stabljika se također može koristiti
Ne morate baciti stabljiku, možete je iskoristiti i za konzerviranje brokule. Prvo ga ogulite, a zatim nasjeckajte.
