Žuti radič iz supermarketa raste u mračnoj proizvodnoj hali. Lišće mu je stoga blaže od zelenih primjeraka koji se pojavljuju vani na svjetlu. Ali lagana gorčina je ipak prisutna. Može li se jesti i sirovo?
Mogu li jesti cikoriju sirovu?
Da, možete sigurno jesti svježu cikorijusirovuako vam se sviđa njezin okus. Sa stabljike uklonite žuto lišće koje je najgorče. Zatim ih možete grickati same, umakati u umake ili ih pripremati s drugim sastojcima kao salatu.
Kakav je okus sirove cikorije?
Sirova cikorija jehrskavaiosvježavajućeg, ali ima jasnuprimjetnu gorku notu, koji dolazi od gorke tvari laktukopikrina. Vanjski listovi ga sadrže više, zbog čega su gorči od unutarnjih listova. Crveni radič, križanac žutog radiča i crvenog radiča, puno je blaži. To ga čini još boljim kao sirova namirnica, jer u sirovom stanju zadržava svoju lijepu crvenu boju, koja bi izblijedila kuhanjem na pari, pečenjem itd. Ako sami uzgajate cikoriju: plavi cvjetovi su i sirovi jestivi i prikladni kao dekoracija jela.
Koliko je zdrava sirova cikorija?
Sirova cikorija jevrlo zdrava, zdravija od grijane cikorije, jer je poznato da toplina uništava neke od sastojaka. Osim samo 16 kcal na 100 grama, cikorija sadrži i:
- Vitamini A, B i C
- Kalij i cink
- Vlakna inulina
- Gorke tvari (i zdrave su!)
Cikorija koju želite jesti sirova treba biti savršena i svježa te također temeljito oprana.
Je li smrznuta cikorija jestiva sirova nakon odmrzavanja?
Cikoriju možete zamrznuti kako biste je čuvali do godinu dana. Ali nakon odmrzavanja više nema hrskavu konzistenciju svježeg lišća. Ostaje sirovojestivo, ali nije baš dobrog okusa.
Kako da znam je li cikorija još dobra?
Pogledajte izbliza žuti pupoljak. Ako ječvrsto i hrskavoi zatvoreno navrhu, to govori o svježini. Listovi ne smiju biti oštećeni, uvenuli ili imati smeđe mrlje. Pomiriši! Neugodan miris također može ukazivati na to da je cikorija loša.
S kojim sastojcima salate se dobro slaže sirova cikorija?
Odabir sastojaka za salatu pitanje je vlastitog ukusa. Cikorija je posebno popularnau kombinaciji s voćem jer njena slatkoća uklanja dio gorčine. Probajte s bananama, kruškama, mandarinama ili grožđem.
Savjet
Svježu cikoriju čuvajte na hladnom, tamnom i vlažnom mjestu
Cikoriju koju ne možete odmah upotrijebiti zamotajte u vlažnu krpu i pohranite u odjeljku za povrće u hladnjaku. Ostaje svjež nekoliko dana.
