Na prvi pogled, salsify ne djeluje baš ukusno sa svojom tamnom kožom. Međutim, kada se oguli i pripremi, tanki korijeni izgledaju svijetlo bijeli i izuzetno su izvrsnog okusa. Kako bi zimske šparoge duže trajale, možete ih zamrznuti. Ovdje možete saznati kako to učiniti.
Kako zamrznuti salsify?
Da biste zamrznuli salsify, prvo ih očistite i ogulite. Zatim koplje blanširajte u octenoj vodi dvije minute i ohladite ih u ledenoj vodi. Salsafe narežite na komade i zamrznite ih u porcijama. Traju oko šest mjeseci.
Očisti i oguli salify
Budući da je na zimskim šparogama obično još uvijek puno zemlje, stabljike biste prvo trebali temeljito oribati četkom za povrće pod mlazom vode.
Prilikom ljuštenja salsifya slijedite ove korake:
- Nosite pregaču i rukavice jer je mliječni sok vrlo ljepljiv i ostavlja tamne mrlje.
- U tanko ogulite kožu pomoću gulilice za povrće.
- Da biste to učinili, držite šipku pod tekućom vodom kako biste isprali sok koji curi.
- Da bi ostali lijepi i bijeli, oguljene čašice odmah stavite u zdjelu hladne vode u koju ste dodali nekoliko kapi limunovog soka ili octa.
- Temeljito operite kuhinjsko posuđe odmah nakon posla. Ako se sok teško ispire, nakapajte malo ulja na mrlju i obrišite je kuhinjskim papirom.
Blanširanje salsifya
- Zakuhajte lonac vode s malo octa.
- U tome pržite zimske šparoge oko dvije minute.
- Izvadite povrće šupljikavom žlicom i odmah ga stavite u zdjelu s ledenom vodom.
Zamrznite zimske šparoge
- Salsify narežite na komadiće veličine zalogaja.
- Stavite ovo na pladanj i stavite sve u zamrzivač na nekoliko sati.
- Sipati u posudu za zamrzavanje. Ova mjera omogućuje pojedinačno uklanjanje dijelova.
- Alternativno, možete podijeliti povrće izravno u vrećice za zamrzavanje i zamrznuti ih.
Tako konzervirane zimske šparoge traju oko šest mjeseci. Zamrznute slatke plodove nije potrebno odmrzavati prije pripreme. Možete jednostavno staviti komade u kipuću vodu i kuhati oko petnaest minuta.
Savjet
Čuvajte svježi salsify, zamotan u blago navlaženu kuhinjsku krpu, u odjeljku za povrće u hladnjaku. Ovdje stupovi traju dva do tri tjedna.
