Paprike daju intenzivnu ljutinu raznim jelima. Vrlo su aromatični - i takvi bi trebali ostati čak i ako se dugo čuvaju. Ako vam ostane previše feferona za korištenje u sljedećih nekoliko dana, najbolje ih je zamrznuti. Predstavljamo vam opcije, a sve su vrlo jednostavne.
Kako sačuvati ljute papričice?
Da biste sačuvali ljute papričice, možete ih zamrznuti cijele, narezane ili pasirane. Smrznute paprike zadržavaju toplinu i okus do godinu dana, dok alternativne metode konzerviranja poput kiseljenja ili sušenja mogu utjecati na okus.
Kako zamrznuti feferoni
Postoje tri načina za zamrzavanje feferona:
- u cjelini
- narezano
- kao pire
Zamrznite cijele feferone
- Paprike dobro operite.
- Pažljivo osušite mahune. Najbolji način da to učinite je da kuhinjskim ručnicima jednostavno tapkate paprike dok se potpuno ne osuše.
- Stavite feferone cijele u vrećice ili posude za zamrzavanje. Preporučljivo je koristiti male vrećice u koje možete staviti najviše dvije mahune kako biste imali dovoljno mjesta. Uklonite zrak iz vrećica vakuumskim zatvaračem ili ustima.
- Hermetički zatvorite posude koje koristite. Kako spriječiti opekline u zamrzivaču.
- Stavite pakirane feferone u zamrzivač.
Zamrznite narezane feferoni
S ovom varijantom u osnovi postupate na isti način kao kod metode 1. Međutim, postoji razlika: prije nego što stavite mahune u kutiju za zamrzavanje, narežite ih na kriške kuhinjskim nožem.
Zamrznite feferone kao pire
Ako kasnije od smrznute paprike želite napraviti egzotične, pikantne juhe ili specijalne marmelade, savjetujemo vam da papriku prije zamrzavanja zgnječite u pire. Još jednom, slijedite osnovne upute naše Metode 1 kada su u pitanju pranje i sušenje. Sljedeći koraci na prvi pogled:
- Oprane i osušene paprike narežite na što sitnije komade.
- Stavite komade u lonac i malo ih zagrijte. To ih čini mekima. Pazite da paprike ne izlažete previše toplini kako ne biste uništili korisne tvari.
- Ugasite štednjak i maknite lonac s vatre kako biste pasirali komadiće feferona. U idealnom slučaju, za ovo biste trebali koristiti snažan štapni blender.
- Ostavite vatreni pire feferona da se ohladi.
- Pire izlijte u posudu prikladnu za zamrzivač - najbolje staklenu.
Napomena: Bez obzira koju varijantu odaberete, feferoni će u zamrzivaču stajati godinu dana. Tijekom tog vremena ne gube ništa od svoje ljutine - to znači da ostaju prekrasno aromatične i još uvijek imaju ono što je potrebno da začine vaša jela.
Zašto je zamrzavanje idealna tehnika čuvanja
Iako smrznuti feferoni nakon odmrzavanja više nemaju hrskavu konzistenciju, intenzivan okus ostaje gotovo potpuno netaknut - prisutan je i mjesecima kasnije. Alternativnim tehnikama konzerviranja poput kiseljenja ili sušenja gubi se sočnost pulpe, što se odražava i na aromu. Iz tog razloga - i zato što je zamrzavanje najjeftinije rješenje - trebali biste svoje feferone čuvati smrznute.
