Povrtne paprike iz vlastitog vrta ili balkona neusporedivo su aromatične. Sezona žetve potpuno obojenih mahuna počinje u srpnju pod staklom i otprilike mjesec dana kasnije na otvorenom. Često u isto vrijeme sazrije više paprika nego što ih možete pojesti odjednom. Višak se lako može sačuvati. Reći ćemo vam kako to učiniti.
Kako možete sačuvati paprike?
Paprike se mogu konzervirati zamrzavanjem, konzerviranjem, kiseljenjem ili sušenjem. To znači da povrće ostaje aromatično i može se nastaviti jesti čak i nakon sezone berbe.
Zamrzni paprike
Smrznuta slatka paprika traje najmanje deset mjeseci. Slijedite ove korake:
- Operite i očistite mahune.
- Izrežite na komade veličine zalogaja.
- Stavite na lim za pečenje ili tanjur i brzo zamrznite nekoliko sati. To sprječava da se komadići paprike slijepe.
- Ulijte u posudu i ponovno zamrznite.
Probuđene paprike
Za konzerviranje slatke paprike sve što vam treba osim povrća su odgovarajuće staklenke i posuda za konzerviranje.
- Sterilizirajte twist-off ili mason staklenke u prethodno zagrijanoj pećnici na 120 stupnjeva 15 minuta.
- Paprike operite, očistite i narežite na komade.
- Utoči u čaše.
- Prokuhajte vodu.
- U svaku čašu stavite jedan ili dva prstohvata soli i ulijte kipuću tekućinu. Na vrhu bi trebao biti rub širok dva centimetra.
- Prema uputama proizvođača, kuhati u automatskoj posudi na 90 stupnjeva trideset minuta.
Brodet možete začiniti po želji npr. octom, češnjakom, lovorom i paprom i tako ukiseljenoj paprici dati posebnu notu okusa.
kisele paprike
Uvijek koristite savršene paprike za kiseljenje.
Sastojci:
- 1, 5 kg očišćenih paprika
- 600 ml hladno prešanog maslinovog ulja
- 4 organska limuna
- 4 – 6 režnjeva češnjaka
- 6 listova lovora
- 1 žlica soli
- 2 žlice meda
- 1 žličica sušenog ili 3 grančice svježeg timijana
Priprema
- Slatke paprike operite, očistite i ogulite.
- Izrežite na široke trake.
- Ocijediti koricu limuna i iscijediti voće.
- Ogulite 4 češnja češnjaka i sitno nasjeckajte.
- Dodajte sok od limuna, limunovu koricu i med i promiješajte.
- Stavite paprike u zdjelu i marinirajte u ovoj smjesi 24 sata.
- Sljedećeg dana ogulite preostali češnjak i narežite ga na vrlo fine ploške.
- Stavite paprike u staklenke sa začinskim biljem i češnjakom.
- Marinadu od limuna pomiješajte s maslinovim uljem i zagrijte na 80 stupnjeva.
- Prelijte preko paprika.
- Čvrsto zatvorite staklenke.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Slatku papriku možete i sušiti. Za to oprane i očišćene mahune razdijelite, iglom navucite na konac i objesite na prozračno, sjenovito mjesto. Alternativno, paprike možete sušiti u pećnici na 50 stupnjeva.
