Pranje poriluka je težak zadatak: mnogo slojeva stupova znači da se prljavština i neželjeni stanari mogu sjajno sakriti i nije ih lako isprati na prvi pogled. Uz pravu tehniku, nije tako teško očistiti povrće i pripremiti ga za konzumaciju.
Kako se pravilno pere poriluk?
Da biste pravilno oprali poriluk, prvo uklonite korijen i vanjske listove, prerežite poriluk na pola i raspršite poriluk. Zatim ga isperite pod mlazom vode, pazeći da isperete sve čestice pijeska i zemlje i natapkajte ga kuhinjskim papirom.
Priprema
Prvo vrlo oštrim kuhinjskim nožem uklonite korijenje i vanjske, obično neugledne listove i prerežite stabljiku na pola. Sada se poriluk može lako raširiti za pranje.
Poriluk dobro operite
- Očistite poriluk pod tekućom vodom.
- Da biste to učinili, prvo držite šipku tako da zatvorena strana pokazuje prema gore. Na taj način mogu se isprati zrnca pijeska i čestice zemlje.
- Zatim okrenite šipku i dobro isperite kraj.
- Dobro istresti i tapkati kuhinjskim papirom.
Izrezati poriluk
Ovisno o jelu, koristi se cijeli poriluk ili samo svijetli dio poriluka. Nemojte samo baciti oprane dijelove koji vam ne trebaju, već ih skupite u posudu u zamrzivaču zajedno s ostalim ostacima povrća. To znači da uvijek imate svježe povrće za juhu pri ruci kada vam zatreba.
Poriluk možete narezati na sitne kolutiće ili ga koristiti na veće komade, npr. za pečenje.
Ponekad je potrebno drugo pranje
- Ako prilikom rezanja primijetite da u poriluku još ima ostataka pijeska, prstima pažljivo odvojite kolutiće i stavite poriluk u sito.
- Opet temeljito očistite povrće pod mlazom vode sve dok više ne budete mogli otkriti ostatke zemlje.
Još kuhinjskih savjeta
- Sezona poriluka je tijekom cijele godine.
- Od lipnja do rujna možete dobiti blagi ljetni poriluk koji je idealan kao prilog od povrća.
- Okus zimskog poriluka kojeg u trgovinama možete pronaći od listopada do svibnja je jak i oštriji. Što je lišće tamnije obojeno, okus je intenzivniji.
- Tamnozeleni dio lišća također je prilično tvrd. Koristite ih po mogućnosti kao aromatični dodatak juhi.
- Kada kupujete, potražite hrskave štapiće. Poriluk, čije su korijenske dlake posmeđe i koji već ima mlitave listove, više nije svjež i već je izgubio dosta od svoje sjajne arome.
Savjet
U nekim kuhinjama poriluk živi u sjeni i koristi se samo za začinjavanje juha. Povrće može učiniti puno više i okusiti izuzetno ukusno prženo, kuhano i pečeno.
