Bilo kao prilog uz meso, juhu, složenac ili sitno nasjeckana kao salata od sirovog povrća: cvjetača je nevjerojatno svestrana i vrlo je ukusna u svakoj od ovih varijanti. Ali prije nego što možete uživati u povrću, morate ga pravilno očistiti i pripremiti.
Koji je najbolji način za pranje cvjetače?
Da biste pravilno oprali cvjetaču, uklonite stabljiku i lišće, olabavite cvjetove i operite ih pod hladnom vodom. Za povrće na otvorenom preporuča se namakanje cvjetova u slanoj vodi 5-10 minuta kako bi se uklonili štetnici.
Metoda 1: Operite cijelu cvjetaču
Ako cvjetaču želite kuhati kao cijelu glavicu, npr. u pećnici, postupite na sljedeći način:
- Oštrim nožem odrežite donji dio povrća.
- Uklonite sve vanjske listove i prerežite peteljku poprečno.
- Stavite cvjetaču naopačke u zdjelu hladne vode na desetak minuta.
- Za povrće na otvorenom, gdje se često skrivaju štetočine, u vodi za pranje otopite žličicu soli. Neželjeni stanovnici kupusa učinkovito se ispiru.
Metoda 2: Operite cvjetaču u komadima
Ako trebate samo cvjetiće, npr. kao prilog od povrća ili za kuhanje, preporučujemo ovaj postupak:
- Odrežite stabljiku i uklonite sve listove.
- Otkinite preostalu peteljku pri dnu.
- Izlomite cvjetiće, počevši od debelih stabljika.
- Ako su jako velike, podijelite ponovno.
- Cvjetiće cvjetače temeljito isperite hladnom vodom.
- Za cvjetaču na otvorenom, komade povrća prije kuhanja potrebno je potopiti u slanu vodu pet do deset minuta. To znači da možete pouzdano isprati štetočine s finih grana.
Trikovi kako cvjetaču održati lijepom tijekom kuhanja
- Da bi cvjetača na stolu izgledala ukusno bijela, u vodu za kuhanje možete dodati malo limunovog soka ili mlijeka.
- Cvjetača upija okuse iz vode za kuhanje bolje od mnogih drugih povrća. Dodajte izvrstan okus povrću začinjavanjem tekućine od kuhanja temeljcem, curryjem ili bijelim vinom.
- Nažalost, miris kupusa je prilično postojan. Ako kuhate lovorov list, to se može spriječiti.
Savjet
Ako se cvjetača ne kuha, sastojci osjetljivi na toplinu poput obilja vitamina C posebno se dobro čuvaju. Želite li uživati u sirovom povrću, trebali biste ga unaprijed sitno narezati. Ovako se lakše probavi.
