Što učiniti sa svim ukusnim bobicama koje dozrijevaju tijekom ljetnih mjeseci? Osobito u godinama s dobrim urodom, prostor u zamrzivaču brzo postaje ograničen. Naš savjet: jednostavno prokuhajte voće.
Kako sačuvati bobičasto voće?
Konzerviranje bobičastog voća je jednostavno: operite bobičasto voće i stavite ga u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom šećernom vodom, zatvorite staklenke i čuvajte ih u vodenoj kupelji ili u pećnici. To znači da bobice dulje traju i da je okus očuvan.
Prave naočale
Možete koristiti različite staklenke za konzerviranje:
- Weck staklenke: Imaju gumeni prsten na koji se stavlja poklopac. Zatvoreni su samo metalnim držačem tijekom procesa kuhanja.
- Stegnite staklenke: Kod njih je poklopac spojen na staklenku pomoću žičanog okvira. I ovdje gumeni prsten osigurava hermetičko brtvljenje.
- Twist-off staklenke: Zatvaraju se poklopcem na navoj. Nisu dobri za čuvanje bobičastog voća osim ako ne želite napraviti džem od bobičastog voća.
Očuvanje bobičastog voća
Pridržavajte se dobre higijene prilikom čuvanja kako klice ne bi slučajno dospjele u staklenku. Stoga sve posuđe sterilizirajte tako da staklenke, gumene prstenove i poklopce stavite najmanje pet minuta u lonac s kipućom vodom. Alternativno, čaše možete sterilizirati u pećnici na 120 stupnjeva oko 10 minuta.
- Temeljito operite bobičasto voće i uklonite pokvareno voće.
- Izvažite voće da količine u vašem receptu ne budu krivotvorene.
- Stavite bobice u očišćenu čašu.
- Zatvorite i stavite u veliki lonac koji je do dvije trećine pun vode.
- Dovedite sve do vrenja.
- Nakon isteka vremena navedenog u receptu, ostavite staklenke u vrućoj vodi još najmanje deset minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi. Ovo stvara vakuum.
Recept: Konzervirano bobičasto voće
Sastojci:
- 1 kilogram bilo kojeg bobičastog voća
- 1 litra vode
- 300 – 400 g šećera
Priprema
- Pripremite čaše i voće.
- Napunite sterilne staklenke bobičastim voćem, ostavljajući oko tri centimetra prostora do gornjeg ruba staklenke.
- Stavite šećer i vodu u lonac i zagrijavajte uz miješanje. Sirup treba jednom prokuhati.
- Voće prelijte još vrućom šećernom vodom. Oni moraju biti potpuno pokriveni.
- Očistite rubove i odmah zatvorite poklopcima.
- Stavite na rešetku u posudu za konzerviranje ili veliku posudu za kuhanje.
- Napunite vodom tako da oko dvije trećine čaša budu u vodenoj kupelji.
- Kuhajte na 80 stupnjeva oko 30 minuta.
- Pustite da se čaše polako ohlade.
Savjet
Ako nemate odgovarajuću posudu za konzerviranje, bobičasto voće možete konzervirati i u pećnici. Pripremite voće, napunite ga u čaše i prelijte voće šećernom vodom. Stavite u posudu za pečenje u koju ste dodali najmanje 2 centimetra vode i pecite 30 minuta na 150 stupnjeva.
