Kultivirane kruške postale su sastavni dio mnogih vrtova. Ali rijetko tko zna da brojne sorte potječu od divljih krušaka. Ovo raste u šumama i razvija plodove koji su jestivi tek nakon prerade.
Jesu li divlje kruške jestive?
Divlje kruške su jestive, ali tek kad su prezrele ili nakon prvih mrazeva jer tada gube gorke tanine i voćne kiseline. Njihova konzistencija postaje brašnasta i mogu se sušiti ili peći da budu jestivi.
Izgled
Divlje kruške mogu rasti poput stabla ili grma ovisno o količini svjetla. Razvijaju zakrivljeno deblo koje završava raširenom krošnjom. Od travnja do svibnja rađaju čisto bijele cvjetove na bezlisnim i slabo trnovitim granama. Lišće se pojavljuje ubrzo nakon što se razviju cvjetovi. Listovi imaju duge peteljke i zaobljeni su do srcoliki. U kasno ljeto razvijaju se smećkasti do žućkasti plodovi dugi četiri do šest centimetara.
Cvijeće
Kad se na divljoj kruški pojave cvjetni pupoljci, došlo je vrijeme za berbu. Kao prilog pupoljci obogaćuju salate od samoniklog bilja. Od njih se mogu pripremati čajevi ili limunade sa samoniklim biljem. Pupoljci su blagog okusa i pogodni su za slatka iznenađenja. Zatvorene cvjetiće poškropite šećernom vodicom i bombonite na plehu u pećnici na laganoj vatri.
voće
Kruške su bogate taninima, pektinom i voćnim kiselinama. Okus im je trpko-kiseo i djeluje adstrigentno. Tek kada su prezrele ili nakon prvog mraza gube gorke tanine i voćne kiseline. Konzistencija će im biti brašnasta. Da biste ubrzali ovaj proces i učinili voće jestivim, voće se može sušiti i peći.
Divlje kruške nisu pogodne za proizvodnju vina i mošta jer brzo gube voćnu kiselinu i mijenja se konzistencija. Zajedno s kultiviranim kruškama ili jabukama, divlje kruške mogu se prerađivati u rakiju i ocat.
Prošla upotreba
Nekada su divlje kruške bile hranjivo jelo sušene ili pečene. 25 funti sjemenki divlje kruške prešano je i prerađeno u tri funte ulja za kuhanje. Od soka krušaka pripremao se sirup, koji se koristio kao zamjena za šećer. Također se koristio kao lijek protiv proljeva. Za divlju krušku se kaže da ima ljekovito djelovanje na migrene.
Divlje kruške korištene su na
- zubobolja
- giht
- Potrošnja
- Detoksikacija organizma
- Pijelonefritis
