Krumpirova ruža (Rosa rugosa) poznata je i kao jabučna ruža zbog oblika i veličine svojih plodova ili kao Kamčatka ruža zbog svog porijekla. S druge strane, naziv krumpirova ruža odnosi se na lišće koje je vrlo slično lišću krumpira. Rosa rugosa smatra se vrlo robusnom i nezahtjevnom, a i cvjetne latice i plodovi mogu se koristiti na razne načine u kuhinji.
Jesu li plodovi i cvjetovi krumpirove ruže jestivi?
Krumpirova ruža (Rosa rugosa) jestiva je i svestrana: mesnati plodovi, koji se nazivaju i šipak, pogodni su za džem, žele i liker, dok se koriste latice kojih ima u izobilju od sredine kolovoza kao aroma za čaj, žele i ostalo Može se koristiti za hranu.
Plodovi su posebno veliki i debelog mesa
Za razliku od vrlo malih, vrlo tvrdih plodova domaće šipke, jestivi plodovi krumpirove ruže prilično su okrugli i vrlo mesnati. Unutra se nalaze brojne sjemenke koje se prije obrade mogu izvaditi žlicom. Iz vrlo krupnih, ružičastih ili bijelih cvjetova razvijaju se prvi plodovi već sredinom kolovoza, što znači da je krumpirova ruža po razvijenosti plodova daleko ispred svojih domaćih srodnika. Od crvenog šipka se može napraviti žele ili džem, kao i vino od šipka ili liker od šipka (pomoću votke ili Doppelkorna), ali se može jesti i sirov. Plodovi sadrže puno vitamina C i stoga su vrlo zdravi.
pekmez od šipka
Da biste napravili džem od šipka, prvo operite kilogram plodova i uklonite peteljke i cvjetove. Ne morate vaditi sjemenke, ali plod prepolovite. Sada skuhajte voće u malo soka od jabuke dok ne omekša i ispasirajte ga. Sada iscijedite limun i skuhajte pire od šipka zajedno sa sokom od limuna i kilogramom konzerviranog šećera (omjer 1:1) da napravite ukusan džem.
Latice se mogu koristiti na mnogo različitih načina
Cvjetovi krumpirove ruže mogu narasti do osam centimetara i pojavljuju se na grmu od ranog ljeta. Jednostavnim, ali vrlo osebujnim i blago mirisnim cvjetovima možete se diviti ne samo ljeti već i duboko u jesen. Također su jestive i mogu se koristiti između ostalog: Može se koristiti za aromatiziranje i oplemenjivanje raznih jela i pića.
Žele od latica ruže
Namočite 125 grama svježe sakupljenih ružinih latica u sok od jabuke i ostavite da se namaču najmanje 24 sata. Zatim dobro procijedite juhu i kuhajte je sa sokom od limuna i konzerviranim šećerom (omjer 1:1) da dobijete ukusan žele od ružinih latica.
Savjet
Zajedno s listovima paprene metvice i matičnjaka, latice krumpirove ruže čine ukusan čaj.
