Papaje iz tropskih i suptropskih područja uzgoja obično se dovoze u supermarkete u ovoj zemlji avionom. Unatoč relativno kratkom vremenu transporta, neki plodovi se beru malo prerano prije nego što su stvarno zreli.
Prepoznavanje zrelosti papaje
Najbolji način da odredite koliko je papaja zrela je očima i osjetilom dodira u prstima. Prvo obratite pozornost na boju ljuske. Ako je još potpuno zelena, dotična papaja nije prikladna za dozrijevanje i može se koristiti samo za pripremu pikantnih salata od papaje prema azijskim receptima. S druge strane, ako se na plodu pojave prve žute mrlje ili pruge, ono može postići maksimalnu slatkoću i intenzitet okusa nakon nekoliko dana zrenja. Plod koji je potpuno žute ili blago crvenkaste boje lagano popušta kada se prstima nježno pritisne kora i dostigao je maksimalni stupanj zrelosti.
Neka papaja lagano sazrije
Sve dok papaja koju kupite već ima žućkastu boju na kori, još uvijek može sazrijeti. Da biste to učinili, jednostavno ih zamotajte u novine i stavite na toplo mjesto. Na prozorskoj dasci iznad radijatora papaja ponekad zna dosta brzo sazrijeti. Stoga redovito provjeravajte stupanj zrelosti i kada plod potpuno sazrije stavite ga u hladnjak na daljnje skladištenje ako ga ne želite ili ne možete odmah pojesti. Za još brže sazrijevanje možete koristiti i druge vrste voća koje prilikom sazrijevanja ispuštaju plin etilen.
Koristite zrelu papaju za sazrijevanje drugog voća
Papaja ima posebno svojstvo otpuštanja plina etilena sa sljedećim voćem:
- banane
- Rajčice
- Jabuke
To znači da voće pohranjeno u neposrednoj blizini brže sazrijeva, ali se može i pokvariti. Potpuno zrelu papaju stoga možete staviti pored drugih vrsta voća i omogućiti im brže sazrijevanje. Kao rezultat toga, možete učiniti da dovoljno zrela papaja s prvim dodirima žute boje brže sazrije ako je stavite pored potpuno zrele i meke papaje.
Savjeti i trikovi
Kada papaja sazrijeva, ne smijete zanemariti pravo vrijeme za konzumaciju. Nakon što je okus potpuno zreo, papaja će trajati samo nekoliko dana u hladnjaku. Kako biste bili sigurni da nema nedostataka u okusu, ostatke nepojedene papaje treba na vrijeme ispasirati i zamrznuti.
