Sočne bobice bazge zovu na grickanje. Kako biste osigurali da sve protekne glatko tijekom žetve, trebali biste se pridržavati nekoliko pravila. Pod određenim okolnostima voće je sve samo ne zdravo. Ovdje možete saznati kako pravilno brati bazgu.
Kako se pravilno beru bazge?
Da biste pravilno ubrali bobice bazge, potražite plavo-crni do ljubičasto-crni izgled bez crvenkaste nijanse ili zelenih mrlja. Uz pomoć rukavica uberite cijele češere, uklonite nezrele bobice, isperite češere i vilicom očešljajte bobice sa stabljike. Kuhajte voće na najmanje 80 stupnjeva Celzijevih kako bi se sadržaj otrova otopio.
Prepoznavanje zrelih bobica bazge
U normalnim vremenskim uvjetima, razdoblje sazrijevanja bazge traje od početka kolovoza do sredine rujna. Plodovi vise s grana u gustim, primamljivim grozdovima. Budući da sadrže otrovni sambunigrin kada su nezreli, trebali biste koristiti sljedeće kriterije za procjenu njihove zrelosti:
- bobice su obojene plavo-crno do ljubičasto-crno
- nema crvenkastog svjetlucanja
- crvene bobice bazge nemaju zelene mrlje
Kako biste bili apsolutno sigurni da su potpuno zrele, navucite rukavice i zgnječite bobice. Ako izađe bordo crveni sok, sve brige možete ostaviti po strani.
Upute za pravilno branje
Ako je test zrelosti zadovoljavajući, stavite rukavice i staru odjeću. Sok od bazge uzrokuje mrlje koje se teško uklanjaju. Stoga se košara obložena plastičnom folijom smatra idealnim sredstvom za prijevoz žetve. Kako to učiniti kako treba:
- odsijeci cijeli pupas škarama
- uberi malo nezrelih bobica
- temeljito isperite žetvu pod mlazom vode
- pročešljajte bobice sa svake pupavice vilicom preko kuhinjskog sita
Planirajte berbu tako da imate dovoljno vremena za daljnju obradu. Bazga ne traje dugo i brzo ulazi u nepoželjan proces fermentacije. Ako ne možete odmah skuhati voće, do tada zamrznite cijele kornete.
Destone crvene bazge
Plodovi crvene bazge sadrže sjemenke čiji se otrovni sadržaj ne raspada kuhanjem. Stoga im je bitno izvaditi koštice prije pripreme.
Savjet
Posebno su bobice crne bazge izvrsne za kuhanje. Sa samo nekoliko sastojaka možete dočarati aromatični džem, voćni žele ili prvoklasni sirup. No, plodovi svoju probavljivost postižu tek zagrijavanjem na najmanje 80 stupnjeva Celzijevih jer se na toj temperaturi otapa sadržaj otrova.
