Ovu listopadnu, zeljastu biljku s upečatljivim crvenim do ružičastim cvjetovima možete pronaći prvenstveno na vlažnim livadama, u rijetkim listopadnim šumama i na rubovima šuma. Vrsta karanfila ponekad se uzgaja iu vrtovima jer izgleda vrlo lijepo, pogotovo u kombinaciji s drugim karanfilima. Međutim, malo je poznato da su listovi crvenog karanfila jestivi.
Je li crveni karanfil jestiv?
Crveni karanfil je jestiv: njegovi mladi listovi mogu se jesti u proljeće kao dio salate ili juhe. Međutim, oni sadrže saponine koji kod osjetljivih osoba mogu imati iritirajuće djelovanje na kožu i želudac.
Korištenje crvenog karanfila
Stoljećima su se smrvljene sjemenke biljke koristile u narodnoj medicini protiv ugriza zmija, a od korijena se mogla proizvesti tvar nalik sapunu koja se zapravo koristila za čišćenje. U nekim su se krajevima mlado lišće crvenog karanfila ubiralo (a ponekad se i dalje) kao dio salate ili juhe.
Crveni karanfil sadrži saponine
Međutim, ovo lišće sadrži saponine koji kod osjetljivih osoba mogu imati iritirajuće djelovanje na kožu i želudac. Zbog toga lišće ima i blago gorak okus, koji se povećava kako godina odmiče - sadržaj ovih gorkih tvari naglo raste kako godina odmiče. Zbog toga se u proljeće preporuča jesti samo mlado lišće. Osjetljive osobe, kao i trudnice te osobe s bubrezima ili reumatičarima trebaju ga izbjegavati piti.
Nemojte brkati crvene karanfile s drugim karanfilima
Ali prije nego što odjurite u vrt i probate svježe listove karanfila, bolje da se prvo uvjerite je li to doista crveni karanfil. Ostali karanfili kao što su puzzle karanfil ili goruća ljubav ili nisu jestivi ili nemaju osobito dobar okus. Osim crvenog karanfila jestiv je i bijeli karanfil (Silene latifolia).
Savjet
Cvjetovi crvenog i bijelog karanfila također izgledaju vrlo lijepo u šarenoj ljetnoj salati - posebno u kombinaciji s drugim obojenim jestivim cvijećem kao što je nasturcij, boražina ili noćurak.
