Svatko može jednostavno otkinuti rikulu iz zemlje. Ali ako želite dugoročno uživati u ovoj začinskoj biljci i želite je iskusiti u njezinom najboljem izdanju, morate uzeti u obzir nekoliko stvari.
Kada i kako brati rikulu?
Rikolu treba brati između 3-6 tjedana nakon sjetve, kada listovi dosegnu veličinu od cca 10 cm. Razine nitrata niže su poslijepodne i za sunčanih dana. Ili počupajte pojedinačne listove ili odrežite čitave grozdove lišća; nemojte brati tijekom ili nakon cvatnje.
Kada je pravo vrijeme za žetvu?
U lijepom vremenu i toplim ljetnim temperaturama, rukola raste tako brzo da se može žeti samo 3 tjedna nakon sjetve. Listovi su još u fazi klijanja i imaju posebno blag okus.
Nakasnije nakon 6 tjedana rukola je toliko narasla da se više ne može očekivati uspjeh berbe. Općenito, listovi bi trebali biti veliki oko 10 cm. Ako dosegnu duljinu od 15 cm, okus im postaje sve gorak i ljut.
Najbolje vrijeme za berbu rikule je poslijepodne i za sunčanih dana. Tada mu je sadržaj nitrata manji. Nadalje, zbog okusa, konzistencije i vlastitog zdravlja, važno je ne brati ga tijekom ili nakon cvjetanja.
Kako se bere rikula?
Iz rukole se u pravilu čupaju pojedinačni listovi ili seškarama ili oštrim nožem reže cijela zbirka listova. Rjeđe je berba rikule i njenog korijena.
Ovisno kako i kada berete rukolu, njen okus varira. Odlučite kako vam se više sviđa rikula:
- mlado lišće: blago
- starije lišće: oštro
- bez peteljke: orašasti, nježni
- sa peteljkom: blago gorak, orašasti
Držite oči otvorene čak i nakon berbe
Rikula se bez problema bere do kraja rujna. Treba ga ili konzumirati odmah nakon berbe ili pronaći mjesto u hladnjaku. U idealnom slučaju, kada se čuva u hladnjaku, treba biti umotan u vlažnu krpu. Ostaje tamo nekoliko dana i kvaliteta ne trpi osjetno.
Iz rukole se osim lišća mogu ubrati i cvjetovi (konzumni i ukrasni) i sjeme (za daljnju sjetvu). Cvjetovi su prisutni u srpnju, a sjemenke tijekom sljedećih tjedana.
Savjeti i trikovi
Ne želite samo jednom ubrati rukolu, nego ste sretni kada je druga ili treća berba na pomolu? Zatim nemojte preduboko zarezati rukolu. Ostavite peteljke da potaknete novi rast.
