Tko ne želi hrskavo i svježe na svom tanjuru? Lollo Rosso and Co. gube svoje vrijedne minerale i vitamine nakon samo 24 sata. Ali kako i kada najbolje ubrati svoju domaću salatu?
Kada i kako brati salatu?
Salatu je idealno brati 6 do 8 tjedana nakon sjetve, kada biljke dostignu veličinu od 15 do 20 cm. Berite salate tako da uklonite donje listove, a kod salate odrežite cijelu stabljiku.
Kada se bere salata?
Berba ukiseljene/rezane salate i glavne salate obično se može obaviti 6 do 8 tjedana (kukuruzne salate čak 12 tjedana) nakon sjetve. Biljke salate sada bi trebale doseći veličinu od 15 do 20 cm. Dakle, ako sijete u veljači, prva berba salate može se dogoditi u svibnju. Salata se također može brati prije nego što je dosegla punu zrelost. To je dobra stvar, jer inače biste imali višak biljaka salate spremnih za berbu koje ne biste mogli pojesti sve odjednom. Također treba osigurati da se biljka salate pobere prije nego što procvjeta. Posebno kod ljetnih salata čest je slučaj da salata “puca” i formira cvjetnu glavicu. Listovi postaju gorki i nejestivi u ovoj fazi rasta.
Postoji ogromna raznolikost vrsta salate, zbog čega zelenu salatu možete brati gotovo cijele godine.
- U proljeće: salata od janjetine (kraj veljače), zimski radič (kraj veljače), zimska endivija (kraj veljače), berba i rezanje zelene salate (travanj/svibanj)
- Ljeti: zelena salata (svibanj-rujan), ljetni radič (lipanj/srpanj), sladoled salata (srpanj-rujan)
- U jesen: zimska endivija, štruca šećera (listopad-prosinac), janjetina (studeni-veljača)
- Zimi: zimski radič (listopad-veljača), janjeća salata (listopad-svibanj)
Kako se bere zelena salata?
Ovdje treba napraviti razliku između zelene salate i ukiseljene/rezane zelene salate. Pick/Cet salata je varijanta vrtne salate. Za razliku od salate, ne formira glavicu, već rahle lisne rozete.
Prilikom berbe berbe/rezane salate, donji listovi salate mogu se brati za konzumaciju, ali listovi srca mogu stajati tako da novi listovi mogu ponovno izrasti moguće su više žetvi. Janjeća salata i rukola mogu se brati i više puta ako se pazi da se ne prekrate. Kod salate to nije moguće, ovdje se odreže cijela stabljika pri zemlji. Međutim, postupnim ponovnim sjetvom svaka tri do šest tjedana može se osigurati odgovarajuća prihrana usjeva, a razdoblje žetve može se znatno produljiti.
Što se događa nakon berbe?
Naravno, konzumacija odmah nakon berbe uvijek je najbolja, ali zelena salata i rezana/brana salata, unatoč svojoj krhkosti, mogu se čuvati u hladnjaku oko dva dana na oko nula stupnjeva Celzija i vlažnosti malo ispod 100%.
Savjeti i trikovi
Zimske salate prekrijte štapićima/flisom kako bi se salata mogla brati i pod snijegom.
