Ako vam treba samo sok od jednog limuna, limunova korica ostane višak i gotovo se uvijek baci. Ali sadrži najviše aromatičnih tvari, zbog čega se koristi kao začin u mnogim receptima. Koru organskog limuna možete sačuvati uz malo truda i uvijek imati pri ruci aromatični začin u potrebnoj količini.
Kako mogu sačuvati koricu limuna?
Da biste sačuvali limunovu koru, operite organski limun, sitno naribajte koru i pomiješajte je sa 1,5 žličicom šećera. Sušite smjesu na masnom papiru na tamnom mjestu nekoliko dana. Osušenu koru spremite u staklenu teglu i povremeno je protresite.
Sastojci
- 1 netretirani limun
- 1, 5 žličica šećera
Trebat će vam i fino ribež ili žezlica, komad masnog papira, kuhinjska daska i tamna, čisto isprana staklena posuda.
Priprema
- Temeljito operite limun toplom vodom.
- Omotajte masni papir oko kuhinjske daske.
- Na vrh naribati koru žutog limuna. Bijele opne ne smije biti previše jer ti dijelovi imaju prilično gorak okus.
- Razmažite abraziv u tankom sloju preko papira.
- Pospite šećerom po vrhu i sve lagano promiješajte.
- Stavite ploču na prozračno, tamno mjesto ako je moguće i pustite da se kora limuna osuši. Ovo će potrajati nekoliko dana.
- Ako se kora čini suhom i mrvičastom, ulijte je u staklenu posudu i označite.
- Kako biste spriječili da se limun šećer slijepi, povremeno protresite.
U koje recepte ide korica limuna?
Unatoč tome što se ljuska konzervira sa šećerom, njome možete začiniti predivno izdašna jela. Lagana slatkoća uravnotežena je notom limuna i više se ne osjeća u gotovom jelu.
Klasik u kojem je ovaj sastojak neophodan je torta od limuna. Dio kore također daje ugodan dodir jelima od skute, voćnim salatama ili pudingu od riže.
Savjet
Ako vam treba samo kora organskog limuna, ne morate bacati ostatke voća. Ako ne želite uživati u soku odmah kao vrućem limunu, od ovog limuna možete skuhati sirup koji ima dug rok trajanja. Lemon curd, voćna krema od limuna koja ima prekrasan okus na svježem kruhu, postaje sve popularnija.
