Svježe ubrane jabuke još uvijek imaju mat, pomalo grubu koru. Međutim, nakon nekog vremena skladištenja ili kada voće kupite u supermarketu, koža se čini sjajnom i masnom. Zato si mnogi potrošači postavljaju pitanje: Jesu li jabuke umjetno voštane?
Zašto jabuke ponekad imaju sjajnu koru?
Prirodni sloj voska kod jabuka prvenstveno se stvara tijekom skladištenja kako bi ih održao svježim i zaštitio od grabežljivaca. Sjajna jabuka iz regionalnog uzgoja u Njemačkoj predstavlja prirodni zaštitni sloj, jer je ovdje zabranjen umjetni uzgoj.
Odakle dolazi sjaj?
Ovaj sloj je prirodni vosak, koji oblikuje plod kako bi ga zaštitio od grabežljivaca. Što se jabuka dulje skladišti, sloj voska postaje intenzivniji, a kožica sjajnija. Oslonac na kori osigurava da se voće ne osuši i ostane hrskavo i svježe.
Koliko je debeo ovaj sloj voska ovisi o sorti jabuke:
- Slatke sorte poput Jonagolda stvaraju vrlo debeli sloj zbog kojeg jabuka izgleda kao da je ulaštena mašću.
- Sorte jabuka koje su kisele, kao što su Boskop ili Cox Orange, imaju samo tanak sloj voska. Čak i nakon višemjesečnog skladištenja, njihova je ljuska gruba i gotovo se ne sjaji.
Sloj umjetnog voska kao zaštita
Kod sorti jabuka koje se brzo kvare, voćari mogu staviti sloj od umjetnog voska koji jabuku održava svježom i štiti je od napada insekata.
U Njemačkoj, međutim, ova mjera nije dopuštena, za razliku od drugih zemalja. Dakle, kada kupite sjajnu, lokalno uzgojenu jabuku, možete biti sigurni da je to prirodni zaštitni sloj.
Ako su jabuke umjetno voštane, to mora biti jasno navedeno na pakiranju. Jastuk se obično sastoji od jednog od sljedećih materijala:
- Pčelinji vosak
- Candelilla vosak,
- karnauba vosak,
- Shellac.
Ovaj zaštitni sloj je bezopasan za zdravlje i može se konzumirati. Ipak, preporučljivo je dobro oprati voštane jabuke toplom vodom. Budući da se ispod kore nalaze vrijedni hranjivi sastojci, voće biste trebali guliti samo ako ste osjetljivi na tvari koje se nanose.
Savjet
Prilikom kupnje pazite da su jabuke punaste i glatke te da nema modrica na kori. Ove karakteristike ukazuju na svježinu i ispravno skladištenje do prodaje.
